酱爆墨鱼花的做法

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发布于2023-08-01

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主料

墨鱼肉(400克)

辅料

青椒(100克)，洋葱(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜的墨鱼。

2、从背部用刀划开。

3、取出鱼骨。

4、去除内脏。

5、扒去外皮的一层黑膜。

6、把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。

7、然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。

8、切好后分成小块。

9、把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。

10、锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。

11、放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒，加蚝油，盐、鸡精调味。

12、最后淋入少许辣油出锅装盘。

小常识

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