韩式辣萝卜块的做法

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发布于2023-08-03

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主料

白萝卜(2个)，苹果(1个)，梨(1个)，洋葱(1个)

辅料

葱姜蒜(适中)，粗辣椒末(一元的)，细辣椒末(一元的)，鱼露(30g)，糯米糊(适中)，海米(一大把)，白芝麻(一把)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、准备好材料，白萝卜，梨，苹果，洋葱，糯米粉

2、把白萝卜切块，这个块的大小适中，容易入口就好，切好的白萝卜块用咸盐腌制，注意要把每颗白萝卜都沾上咸盐。所以要把咸盐洒在白萝卜上，均匀翻制

3、撒上咸盐得得白萝卜块上，放上保鲜膜，用重物压着。压2~3小时。让白萝卜里的水分腌出

4、两三小时以后的白萝卜会腌制出很多水分，把水分倒掉。

5、用清水洗两遍，再拿一个篦子控水。这样做是为了去除腥味，也可以使萝卜有淡淡的咸味，放入通风的地方，半小时，放白萝卜表面的水分风干些。

6、在腌制萝卜的时候，可以准备其他的材料，苹果，梨要削皮，切成很小的丁，洋葱切丁。蒜姜切末。葱叶切细丝，葱身切末，海米泡好。

7、糯米粉用凉水冲开。这样做糯米粉不容易起块。

8、倒入锅中，煮成糯米糊，要不断均匀搅拌，要不容易糊锅。

9、粗细两种辣椒末放在大碗里。加入鱼露。海米泡好切成末放入，再倒入少许的香油，让味道更香。

10、放入洋葱，葱姜蒜末搅拌均匀。

11、再放入苹果梨的小丁，加上1勺咸盐，两勺鸡精，四勺白砂糖。

12、搅拌均匀。

13、最后放入的是糯米糊。

14、最后加入熟的白芝麻一起搅拌均匀。

15、重新拿一个新的大的容器，其实最好的是腌菜的罐子，因为我家里没有，所以我拿了一个盆。里面干燥，不要有油，也不能有水，放入腌好的白萝卜。

16、均匀搅拌。

17、那保鲜膜封好，放置腌制一天味道很浓，要是夏天，你放在冰箱里，可以使他爽口。

18、这样就做好了看看是不是和韩剧里一样呢？吃一口口感爽脆，真的是先天的一道美味。

菜谱简介

韩式辣萝卜属于韩国料理，主要原料是白萝卜，口味是辣，工艺是腌，难度属于中级很多时候我们会被韩国电视剧里那些男女主角大口大口的吃爽口的韩式菜肴所吸引，现在的韩流依然盛行，不是我们是80后，90后哈韩，其实很多文化就是这样慢慢的融入我们的生活的，我也哈韩，喜欢看韩剧，所以也喜欢韩式料理，通过很多途径，我学习到了这个韩国辣萝卜块的做法，分享给大家，希望可以满足一下我们的嘴巴。

小诀窍

1，鱼露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或鸾12，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。这个超市都有卖的。
2，记住腌制白萝卜的过程，这样除去腥辣味，还可以让他的味道爽口。
3，我加入的是洋葱，其实不加洋葱的可以加韭菜，我是因为对韭菜敏感。
4，苹果梨我是切成很小的丁，如果你觉得太大，可以用搅拌器打成末。这样调料会成酱状，这个根据个人的口味来做。其实我更喜欢的是能吃到梨和苹果颗粒的味道。