水煮肉片的做法

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发布于2023-08-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了水煮肉片的做法的相关教程：主料瘦肉(适量)，白菜(适量)辅料辣椒(适量)，花椒(适量)，蒜(适量)厨具炒锅步骤1、白菜撕小块洗净。2、蒜去皮切小丁，准备好辣椒花椒。3、瘦肉切大薄片，用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉腌一下。4、热油，

主料

瘦肉(适量)，白菜(适量)

辅料

辣椒(适量)，花椒(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、白菜撕小块洗净。

2、蒜去皮切小丁，准备好辣椒花椒。

3、瘦肉切大薄片，用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉腌一下。

4、热油，中小火下花椒辣椒炒变色。

5、盛出切碎，备用。

6、热油下一半的蒜末炒香。

7、下白菜炒断生。

8、盛出铺在盘底。

9、热一点油，下郫县豆瓣酱炒出红油。

10、加水，加盐，加牛肉粉，烧开。

11、下肉片，边下边划散，煮两分钟。

12、肉片和汤倒在白菜上面。

13、剩下的蒜末和花椒辣椒撒到最上面。

14、锅中热油，少冒烟。

15、热油浇在蒜末花椒辣椒上，出香味。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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