水晶萝卜卷的做法

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发布于2023-08-21

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主料

白萝卜(一块)，肉馅(适量)

辅料

生抽(适量)，蚝油(适量)，盐(少许)，五香味(少许)，料酒(少许)，水淀粉(适量)，白糖(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、白萝卜取中间最粗的一段去皮洗净，猪肉剁细成馅；

2、白萝卜切成方形薄片，锅内放水将其烫软；

3、将烫软的萝卜片捞出沥干水备用；

4、肉馅加入料酒、生抽、蚝油、五香味顺时针搅动至肉馅上劲；

5、将切下来的萝卜边角切碎放入肉馅拌匀；

6、将适量肉馅放至萝卜片上端，向下卷起；

7、萝卜卷收口朝下放入盘内，锅内倒水烧开后，放入萝卜卷盘，大火蒸15分钟；

8、将盘内蒸出来的的汤汁倒入锅内烧开，倒入适量水淀粉煮开，加入少许盐和白糖调味；

9、萝卜卷摆盘，淋入煮至粘稠的汤汁即可食用。

菜谱简介

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。北方城市自今年进入冬季后雾霾不断，外部环境我们改变不了，只能从餐桌上想想办法了。五脏中的肺对应五色中的白色，所以最近经常吃银耳、藕、山药、白萝卜等这些白色的食物，其中最受欢迎的就是这道水晶萝卜卷了，蒸得软软的萝卜裹着鲜嫩多汁的肉馅，每一口都是享受，直接停不下来。

小诀窍

1、萝卜片切成方片容易包裹肉馅，萝卜片切得越薄越好包；2、水煮萝卜片时稍稍煮软即可捞出，切不可时间过长煮烂；3、煮好的萝卜片一定要沥干水再包，否则有水很难将肉馅包裹；4、第5步最好不要省略，白萝卜水分大，加入萝卜碎后，肉馅既不腻而且蒸出来多汁。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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