萝卜素鲍的做法

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发布于2023-08-23

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主料

白萝卜(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，西兰花(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、白萝卜洗净切后切块，改刀修成梭子状。

2、雕刻出若干个形似鲍鱼的萝卜。

3、胡萝卜、白萝卜切薄片，用花模压出萝卜花。

4、将鲍鱼汁1勺、蚝油2勺、酱油半勺，加适量清水调成味汁。

5、锅置火上少许油烧热，将萝卜略翻炒，倒入味汁烧沸。

6、转至砂锅小火慢煨30-40分钟。

7、将西兰花、萝卜花入沸水锅中焯烫至熟捞出，投入冷水中冷却待用。

8、煨至汤汁浓稠、萝卜透明即可。

9、盛入盘子，淋上汤汁，点缀西兰花、萝卜花即可上桌享用。

菜谱简介

以假乱真的萝卜鲍鱼，打开盖子香味扶摇直上，一阵阵汹涌逼人，还等什么呢？

小诀窍

1、调味的时候以鲍鱼汁为主，少许添加一些蚝油和生抽即可，不要三种调料都放狠多，会非常咸的。
2、小火焖煮才能使萝卜很好地入味，具体时间请根据萝卜的多少和大小调节。
3、水要略多加一些，焖煮的时间较长，以免萝卜还未入味，水已经煮干。
4、鲍鱼汁其实就是由干鲍、老母鸡、火腿等等熬成的高汤，再用来熬鲍鱼或做为调料用的。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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