金色香酥苹果派的做法

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发布于2023-08-24

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主料

派皮：黄油(80g)，鸡蛋(1个)，细砂糖(50g)，低筋面粉(250克)

辅料

派馅：无盐黄油(50克)，白砂糖(30克)，苹果(3只)，柠檬汁(1汤匙)

厨具

电烤箱

步骤

1、先将80g黄油软化，加入50g细砂糖，用打蛋器搅打至糖微化；

2、加入打散的鸡蛋液，搅打至糖化；

3、筛入250g低筋面粉；

4、搅拌均匀后将其揉成面团；用保鲜膜封好之后放入冰箱冷藏30分钟；

5、冷藏的过程中可以制作苹果馅，将50g无盐黄油放入锅中融化，加入白砂糖，搅拌均匀，直至糖融合， 倒入切碎的苹果丁；

6、慢慢翻炒至苹果变软，加入柠檬汁，翻炒均匀即可，放凉备用；

7、将冷藏好的面团取出用三分之二做派底，铺在保鲜膜上用擀面杖擀平至3毫米左右的厚度；

8、将其覆盖在派盘模具上，边缘弄整齐并均匀的扎上一些小孔；

9、派皮底部弄完后，将冷却完的苹果馅倒入，铺匀；

10、将剩余的面团继续擀平，切割成宽度均匀的面条，交错放于馅料上，最后涂上蛋液；

11、烤箱210度预热5分钟，上火190度，下火210度，中层，烘烤25-30分钟；

12、烤至苹果派表面金黄色即可，烘烤时间可根据自己家的烤箱火力调节5分钟！

小诀窍

1、筛入面粉揉成面团时，揉至没有干粉即可停止，避免面团起筋，影响口感！2、炒至制苹果馅融化白糖时，不需要太大火力，不然容易把糖煮焦！

小常识

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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