餐饮美食燕窝做法,亲，谁知道燕窝的做法？

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燕窝含有比较高的蛋白质餐饮美食燕窝做法，对皮肤有滋润作，特别对女性有着美容、美白的效果。

燕窝很多种，有官燕、血燕、毛燕、碎燕、燕盏，所有的燕窝都是干制品，买回家是所要泡发才能食用，在酒楼属于高端食材，官燕和血燕比较名贵我就不说了，下面教一下你怎么泡发，燕盏、碎燕和毛燕。

——————发燕盏——————

热水发：燕盏用盆装起，加入清水浸泡30分钟，然后倒掉清水，再加开水，用盖盖上，焗至水温冻却，如此反复多次，直到燕盏松身膨胀为止，之后捞起放在碟上，如果有燕毛，再用钳子清除。

然后用姜汁酒煮过，即可使用，可以用做糖水或者煮燕窝粥都可以。

——————发碎燕——————

制法：先将碎燕用清水浸泡至软，再加开水中焗一个小时，然后再用姜汁酒加水煨煮到松身，即可使用。

也同样是，做糖水或者煮粥都可以，只要你喜欢怎么吃就怎么吃，泡发好后就简单了。

——————发毛燕——————

制法：干毛燕用清水泡软，倒在滤网上，晾干水分后，将它漫入油水中，浸数分钟，小毛即浮起，用小滤网清理干净，再倒出滤干油分，用清水冲洗干净，即可使用。

炖糖水或者炖汤都可以，一般都是用来做糖水喝。

识别燕窝等级窍门一级品：窝形肥厚，完整不碎，颜色洁白，半透明，绒毛血丝少。

二级品：窝形基本完整，颜色白，但有黑色斑点，透明度差，有少量绒毛、血丝、砂粒。

三级品：窝形破碎，颜色灰暗，黑色斑点、绒毛、血丝、砂质较多。

识别燕窝真假窍门燕窝是贵重之品，选购时要防假，识别方法是将燕窝放入清水中，如被水浸过以后呈银白色，而且晶莹透明，用手轻轻一拉可伸缩是真，如被水浸过后是黄色，而且又没有弹性就是假燕窝。

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