辣白菜的做法

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发布于2023-08-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣白菜的做法的相关教程：主料大白菜(适量)辅料糯米粉(适量)，苹果(适量)，胡萝卜(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)厨具其它步骤1、尽量选叶全、个大的大白菜2、大白菜切开，用淡盐水浸泡5-10分钟，然后清洗干净，沥干水分3

主料

大白菜(适量)

辅料

糯米粉(适量)，苹果(适量)，胡萝卜(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)

厨具

其它

步骤

1、尽量选叶全、个大的大白菜

2、大白菜切开，用淡盐水浸泡5-10分钟，然后清洗干净，沥干水分

3、沥干水分大白菜放一个大盆里，用细盐撒进每一片白菜的根部，白菜外层松动的叶片在腌制前可以直接摘掉。盐不必放太多，后面还会调味，这里只是为了软化白菜，析出水分使其变韧

4、腌制至白菜叶变软，析出水分。用水清洗几次，沥干备用。

5、准备腌料：糯米粉煮成米糊，放凉加鱼露、蒜泥、姜泥、辣椒面、白糖、虾子酱，重点来咯，加少量雪碧，然后配上胡萝卜条、苹果条。这个时候可以尝尝味道，嫌淡可以适当加一些盐、鸡精，搅拌均匀。

6、然后将酱料均匀裹上每一片白菜叶，和白菜根茎部，塞一些胡萝卜条、苹果在根茎部，反复涂抹，直至全部均匀裹上。我是用手操作的，实在不好拿相机拍这个步骤，见谅哈~

7、找一干净无油的密封盒，将涂抹好的酱白菜放入，盖上保鲜膜，静置发酵几天即可食用，其实做成的成品腌制几小时也可以吃，只是味道肯定不如几天后的成品浓呀~ 天热的时候腌制就要放冰箱保存。

菜谱简介

梅雨季一过，便是盛夏了，连续飙高的气温说是酷暑一点不为过，热辣辣的空气，滚烫烫的地面，这座火热的城市每年这时总让不免心有戚戚一热，人胃口就差些，拿不准主意要吃些什么好，熬个粥，配些酱菜是简单爽口的选择～　其实酱菜的做法有很多种，食材也很丰富，总是忍不住要佩服老一辈在吃上显现的智慧，层层的手艺腌制调味，吃起来有甜的有酸的有辣的还有怪味的，各式各样，让人口福大饱～～～～除了中式传统的酱菜，泊来的酱菜做法也不少，韩国泡菜大概是最为常见的了，烤肉啊喝粥啊或者吃冷面的时候总是附上一碟，颜色鲜亮，酸甜可口，只用掌握几点窍门，在家就能享受地道韩式辣白菜了哦！（食材不会说谎，味觉不会背叛）

小诀窍

祝各位好胃口~

（食材不会说谎，味觉不会背叛）

小常识

辣白菜的作用

抗氧化

,防衰老

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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