家常烧茄子的做法

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发布于2023-09-03

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常烧茄子的做法的相关教程：主料茄子(400g)辅料厨具炒锅步骤1、蒜、香菜切末。2、茄子切块。3、锅内油烧热，下蒜末炝锅，放入茄子翻炒。4、将老抽、盐、白糖、味精、淀粉加水兑成汁，茄子炒到变色时，烹入汁。5、翻炒几下，撒上香菜

主料

茄子(400g)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、蒜、香菜切末。

2、茄子切块。

3、锅内油烧热，下蒜末炝锅，放入茄子翻炒。

4、将老抽、盐、白糖、味精、淀粉加水兑成汁，茄子炒到变色时，烹入汁。

5、翻炒几下，撒上香菜末即可盛盘。

菜谱简介

看到烧茄子，通常是将茄子去皮、切成旋刀块，先油炸至软再炒入味的，麻烦且油腻。尝试着不用炸，直接炒出来，下饭也挺棒的。

小诀窍

茄子容易变黑，临炒前再切，或者切好后用清水浸泡。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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