豆豉蒸鱼块的做法

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发布于2023-09-16

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主料

鱼块(适量)

辅料

葱姜(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、　　净鱼肉，我用的是鱼背上的那两块肉，刺少，肉厚，吃起来挺美。　　

2、将鱼肉改刀成块，加盐和糖，盐要稍多些，糖只是和味儿，一点儿就成。　　

3、加两勺料酒。

4、　　一勺蒸鱼豉油，可以少加一点儿老抽上色，我没有加。

5、　　葱切碎，豆豉切碎。

6、拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时，或者更长时间都是可以的。

7、　　将腌好的鱼块入笼蒸熟。　　

8、将蒸好的鱼块逐一用筷子取出，换一个微波厨具。　　

9、微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。

菜谱简介

　　试着用不同的方法做鱼块，那天用微波热剩鱼的时候忽然有了想法，何不错助微波炉让已经入味儿的鱼块出现干香口感？　　试了一次，挺好，分享一下。

小诀窍

最近发现，鱼的完美吃法，只要分的好，完全可以避开鱼刺，鱼排部分的刺儿很好去掉，鱼背的肉，切成这样的块块后也很容易取出。无论老人还是孩子，吃起来都很方便。
根据口味儿，腌鱼的时候还可以加入辣椒粉或者其它香料，都很好吃的。
微波的作用主要是脱去水份令鱼肉干香，根据需要调整时间。

小常识

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