红烧梭鱼的做法

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发布于2023-09-17

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主料

梭鱼(一条)

辅料

植物油(适量)，生抽(一汤匙)，酱油(二汤匙)，大葱(适量)，姜(3片)，花雕酒(一汤匙)，清水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净，现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外，也开始帮助处理海鱼，只要顾客提出来，摊主就会帮忙处理干净，这到省事了，买回家把细节再处理一下就简单了

2、冲洗干净后，将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉，鱼切大块

3、平底锅中放适量的植物油，放入鱼块中小火煎至2面发黄

4、另起一锅，油热后爆香葱姜，放入生抽、酱油

5、烧开后放入清水，大火烧

6、待水烧至温热时，放入煎过的鱼块，放入适量的料酒或花雕酒，大火烧开，小火慢炖10分钟

7、十分钟后，汤汁略有减少，尝一下咸淡，根据自己的口味放盐，不要用味精，盛出即可

菜谱简介

凌梭就是梭鱼，鲁北一带最常见的海鱼，由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食，此时的梭鱼肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味，开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间，过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。趁着近日梭鱼上市，抓紧时节吃几次

小诀窍

1、鱼腹内的黑色膜，最好撕掉，可减轻腥气2、煎鱼可去腥，鱼肉也不易碎3、水量不要太多，刚刚没过鱼块即可

小常识

梭鱼的作用

加速血液循环、

改善心血管疾病。

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