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红酱牛肉螺旋粉的做法

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发布于2023-09-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红酱牛肉螺旋粉的做法的相关教程:主料牛肉糜(适量)辅料鸡蛋(1个(或淀粉)),园椒(2个(橘色和绿色)切丁),玉米粒(适量),洋葱(必须)切丁(适量)厨具无步骤1、牛肉糜,料酒(或黄酒、红酒)、大蒜末、少许老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋1个

主料

牛肉糜(适量)

辅料

鸡蛋(1个(或淀粉)),园椒(2个(橘色和绿色)切丁),玉米粒(适量),洋葱(必须)切丁(适量)

厨具

步骤

1、牛肉糜,料酒(或黄酒、红酒)、大蒜末、少许老抽、胡椒粉、盐、鸡蛋1个(或淀粉),腌制1小时。

2、园椒2个(橘色和绿色)切丁,玉米粒,洋葱(必须)切丁。

3、大火把锅烧热,不用下油,肉糜是三成肥的,本来就会出很多油。下肉糜略微为煸炒至变色。

4、放入园椒丁、玉米粒和洋葱丁。

5、一起翻炒两分钟,加水,然后加入番茄汁。

6、我用的是手里现成的番茄汁意面的酱料。如果没有现成的酱料也没关系,番茄切成几块,下油煸炒至糊状即可。

7、但是千万别用番茄沙司,沙司味道太重,不好调节。

8、然后煸炒几下,加糖、盐和少许味精。

9、大火,水开,在水里放入盐,份内约占水的1%,煮螺旋粉(Twists),大约8-10分钟。

10、出锅后,拌入少许油(“秋天的叶子”建议拌入黄油,这个更香,我个人同意。),这样面条会更有咬头,千万别用过冷水的方法。

11、把调制好的牛肉红酱浇在螺旋粉上(还没完哈)。

12、磨出芝士条,铺在红酱上面。芝士条遇到滚烫的牛肉红酱,马上就软化了。上桌后,搅拌均匀,即食。

菜谱简介

意大利面,又称之为意粉,是西餐中中国人最容易接受的一种。意大利面是用一种叫硬杜林的小麦制成,久煮不糊、很有咬劲,这也是意面与中国面最大的不同。意面起源于古罗马,也有一种说法称其是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲。有证据表明,在屋大维成为古罗马的皇帝之后,古罗马的人口已经达到了150万。保证人们的粮食供应就成为古罗马政府一个重要的问题。于是,当时的人们想出了一种保存面粉的新方法。将面粉先和成面团,然后用刀子将面团切成面条,这种面条在太阳下晒干后可以保存至少一年。于是,晒干的面条就这样在意大利人当中流行开来。不过当时吃干面条的都是平民,贵族和富人家里还是吃现做的面条。直到19世纪,晒干的意大利面条才成为欧洲各国不分贵贱的餐桌美食。意大利面的种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意面料理!但总的来说,最常见的意面酱料分为两种——红酱和白汁,红酱(Bolognese Sauce)是用番茄为底的红色酱汁,白酱(Carbonara Sauce)则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁。在西餐中,意面多用作头盘菜,海鲜意面配以白酒,而酱料浓的则配红酒。今天做的是红酱(茄汁)牛肉意面,也是意粉中最传统和流行的吃法。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块,用清水洗净,入清水锅煮至半熟,加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量,及煮肉老汤,烧沸后,转用小火焖4小时左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

玉米的作用

玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生作用,对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

玉米食用禁忌

霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,

3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

洋葱的作用

洋葱中不含脂肪,但含有挥发油,而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂,能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力,对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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