梅干菜烧鸭肉的做法

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发布于2023-09-18

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主料

鸭肉(适量)，梅干菜(适量)

辅料

李锦记红烧汁(适量)，生姜(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、原料备用。

2、梅干菜，放清水中略煮。

3、清洗干净，挤掉多余水份。

4、鸭肉剁成块。

5、鸭块焯水，冲洗干净。

6、生姜切片。

7、锅烧热，入少量油，下入生姜片，炒香。

8、放入鸭块。

9、把鸭肉煸出油，炒到皮微黄。

10、倒入料酒和李锦记红烧汁。

11、放入梅干菜，翻炒均匀。

12、把炒均匀的鸭肉，倒入苏泊尔压力锅中，加入适量的水。

13、盖好锅盖，按下锅盖按钮，压20分钟左右。

14、把排气阀拔到排气位置，然后排出锅内蒸气。

15、压好的鸭肉，加入适量的盐调味即可。

菜谱简介

这道菜梅干菜吸收了鸭肉的脂肪，所以鸭肉变的肥而不腻。另外，梅干菜，吸收了肉汁，也变的非常的味美，很下饭。

小常识

鸭肉做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

开胃下气益血生津补虚劳

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

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