板栗蛋黄鲜肉粽的做法

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发布于2023-09-22

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主料

鲜肉(适量)，咸蛋黄(适量)，板栗(适量)，糯米(适量)，赤小豆(适量)，糯小米(适量)

辅料

盐(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，白糖(适量)，鸡精(适量)，粽叶(适量)，棕绳(适量)，胡椒粉(适量)

厨具

电压力锅

步骤

1、粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。

2、红豆提前用水浸泡12小时。

3、鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。

4、新鲜的咸蛋黄。

5、去皮的板栗。

6、糯米与糯小米洗净沥干水。

7、浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。

8、取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。

9、放入少量糯米。

10、放入一个咸蛋黄。

11、放入栗子和腌好的鲜肉。

12、再放上适量糯米，九分满，压实。

13、粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。

14、把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。

15、用棕绳扎牢。

16、包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。

17、放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。

18、香糯的粽子。

19、栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。

菜谱简介

粽有千种风情，更与何人说！鲜肉粽、火腿、蛋黄粽~ 蜜枣、豆沙、八宝棕！ 枕头粽、尖角粽、锥形粽~ 三角、四角、牛角粽！ 由于中国各地风味不同，粽子不仅形状很多，品种也各异。除了端午吃粽的习俗之外，在平常的生活中，粽子已变成了人们餐桌上的常客，想吃了就自己动手包几个合口味的，在慢火煮粽子的时候，融进了家人糯糯暖暖的爱……家人喜吃咸粽，我就用了咸蛋黄、板栗、鲜肉做馅，糯米、赤小豆、大黄米做皮，无论皮料与馅料都不寡味。粽香满屋的时候，打开粽叶，栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，是一种夏日的温馨记忆。

小常识

板栗做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。

2.生板栗巧去皮：

用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒

1.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2.板栗含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

3.板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

4.板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

脾胃虚寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，能健脾利湿，散血，解毒。

久食瘦人。

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