奶酪冰激凌的做法

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发布于2023-09-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了奶酪冰激凌的做法的相关教程：主料鸡蛋(4个)辅料奶油奶酪(200克)厨具打蛋器步骤1、准备好所需的材料;2、将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用;3、奶油奶酪切小块,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化;4、

主料

鸡蛋(4个)

辅料

奶油奶酪(200克)

厨具

打蛋器

步骤

1、准备好所需的材料;

2、将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用;

3、奶油奶酪切小块,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化;

4、将奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒状态;

5、在细滑的奶酪糊中分次加入蛋黄(加入一个蛋黄搅拌均匀后,再加入下一个蛋黄),直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水;

6、倒入鲜榨的柠檬汁,搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,放一旁晾凉待用;

7、蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至接近干性发泡;

8、将剩余的一半细砂糖加入少量的清水,开中小火煮至115度的糖浆;

9、将115度的糖浆,缓缓地,一点一点地呈直线倒入打发了的蛋白霜中,继续用电动打蛋器打至干性发泡;

10、将300克的雀巢淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器高速打发;

11、将打发好的雀巢淡奶油中,倒入奶酪蛋黄糊,搅拌均匀;

12、继续分次加入蛋白霜;

13、轻轻翻拌均匀,成为奶酪冰激凌糊;

14、将奶酪冰激凌糊倒入用热水消毒过保鲜盒中,抹平;

15、盖上盖子,放冰箱冷冻室,冷冻至凝固,约10小时左右即可享用.

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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