红烧排骨的做法

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发布于2023-09-29

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主料

排骨(适量)，香叶(适量)，八角(适量)，葱(适量)

辅料

盐(适量)，排骨酱(适量)，叉烧酱(适量)，酱油(适量)，老抽(适量)，十三香(适量)，冰糖(适量)，植物油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、一个锅里猪肉热水放入排骨和葱段汆烫去掉血水然后捞出排骨沥干备用

2、平底锅放油和白糖烧热

3、加入排骨炒上色后把排骨盛入砂锅中

4、加入半小勺排骨酱

5、加入半小勺叉烧酱

6、加入半勺酱油

7、放入香叶和八角

8、加入十三香

9、放入老抽和盐

10、然后加入没过排骨的热水，大火煮开转小火煮半个小时即可

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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