干烧小萝卜的做法

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发布于2023-09-30

标签:小萝卜下入青蒜煸炒汤汁更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了干烧小萝卜的做法的相关教程：主料红皮小罗卜(500克)辅料肥瘦猪肉馅(100克)，青蒜(35克)厨具炒锅步骤1、红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。2、把青蒜切段备

主料

红皮小罗卜(500克)

辅料

肥瘦猪肉馅(100克)，青蒜(35克)

厨具

炒锅

步骤

1、红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。

2、把青蒜切段备用。

3、把小萝卜洗净切滚刀块。

4、汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。

5、另起锅烧热，注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。

6、把豆豉炒香，豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。

7、辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。

8、把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。

9、然后烹入黄酒炒匀。

10、锅里再烹入鲜酱油炒匀，然后放少许清水把小萝卜焖透。

11、最后用盐和鸡粉调味，调好味用大火收净汤汁。

12、汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。

13、在出锅前放入青蒜炒匀。

14、下入青蒜要急速翻炒，只需两三秒钟便可。

15、然后便可出锅码盘上桌食用。

菜谱简介

春季北方的时令蔬菜红皮小罗卜上市比较早，小萝卜的营养价值也很高，可以生吃也可以烧菜做汤。以前介绍过酱烧小罗卜和香烧小萝卜，今天用小萝卜再做道家常菜，叫做干烧小萝卜，具体做法如下；

小诀窍

干烧小萝卜特点；颜色酱红、豉香浓郁、口感软烂、味醇微辣。

温馨提示；
1、香辣口味可按自己的喜好来调节，还可放些酱料来烧制。
2、小萝卜要烧的软烂才好吃，因此焯水时五成熟，在烧的时候再使其入味软烂味道才好吃。
3、干烧的菜肴建议不要勾芡，使之收净汤汁把味道烧透，让小萝卜充分把汤汁吸收，吃起来才浓郁好吃，而盘中只留少许油脂，无汤汁为烹制的最好。

大炒勺的这款私家春季小菜“干烧小萝卜”就做好了。其味道浓郁，软烂香滑，浓香中略带微辣，是最好的下饭菜，呵呵！供朋友们参考！

小常识

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