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花生粘的做法

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发布于2023-10-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了花生粘的做法的相关教程:主料熟花生(120克),玉米淀粉(40克),白砂糖(50克)辅料厨具炒锅步骤1、将熟花生剥去外壳。我们老家管这个叫熟果子。2、将红衣去掉,不去更好。3、把玉米淀粉放入微波炉烤熟。4、炒锅洗净,放入水和

主料

熟花生(120克),玉米淀粉(40克),白砂糖(50克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、将熟花生剥去外壳。我们老家管这个叫熟果子。

2、将红衣去掉,不去更好。

3、把玉米淀粉放入微波炉烤熟。

4、炒锅洗净,放入水和白糖,小火加热,用铲子不停搅拌至糖溶化。

5、继续搅拌至糖浆起大泡,用铲子蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入。

6、迅速翻拌均匀,使每颗花生都裹上糖浆。

7、筛入玉米淀粉,继续迅速地翻拌,花生表面沾满淀粉糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候关火。

8、把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。

9、晾凉以后再食用,更酥脆。

菜谱简介

过年亲戚家给的炒花生,吃到现在还剩一些,天气渐渐地暖和了,得赶紧把它们消灭掉。给它们去掉外衣,来一个重新包装。裹着雪白霜色的花生仁,放一粒在嘴里,咬一口满嘴都是香香甜甜的味道。

小诀窍

1:熬糖浆的时候全程用小火,不停用铲子搅拌,至糖浆起大泡,提起铲子呈直线往下流,或者能拉丝就行。
2:糖浆不要熬得太老,要是熬到变成黄色的话,做出来的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。
3:淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟,不然吃起来会有生粉的味道。
4:喜欢淀粉多些的,可以多添加淀粉,糖和水也要添加一些,不然锅底会留下很多裹不上的淀粉。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收;

2.吃糖后应及时漱口或刷牙,以防龋齿的产生;

3.糖尿病病人不易直接食用食糖,最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平,归脾、肺经;有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

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