剁椒蒸鸡腿的做法

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发布于2023-10-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒蒸鸡腿的做法的相关教程：主料鸡腿(2个)辅料剁椒(适量)，甜豆(适量)厨具蒸锅步骤1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；2、将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐，蒜，姜，生抽，海鲜酱，料酒和胡椒粉；3、用手按摩均匀

主料

鸡腿(2个)

辅料

剁椒(适量)，甜豆(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味；

2、将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐，蒜，姜，生抽，海鲜酱，料酒和胡椒粉；

3、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上；

4、将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒；

5、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下；

6、焯好的甜豆捞出备用；

7、再将鸡腿蒸上二十分钟；

8、拿出来后将甜豆摆在旁边。

菜谱简介

鸡肉一直因其肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，并能滋补养身的作用深受大家欢迎。而鸡腿又因为其肉肉较多，更得大家垂爱。鸡腿的吃法很多，炖、煮、酱、炸、煎、烤等，不同的做法演变出千变万化各种风味来。说实话，今天的鸡腿本是准备另一种做法，因为买了些西餐常用的配料甜豆，想利用它们和鸡腿来做道西餐，但天气太热了，临时改变了主意，选用了最健康，最省事的做法，即使蒸食法，当然为了更突出其美味，用到了些许剁椒，将它平铺在腌制过后的鸡腿的表面。蒸制过程中，剁椒的鲜辣渗透到软嫩的鸡肉中，层次更加丰富；剁椒的酸辣开胃，也让这道菜变得更加可口。这十分钟就蒸出来的美味，不仅烹饪方式健康还确保了鸡肉营养不流失，是闻香料理理念的完美再现，健康、简单、快捷、营养一个都不能少哈！

小诀窍

1. 先在鸡腿上划上几刀，放入调味料，并用手按摩帮助其入味，为了更好的入味，可以放入冰箱中冷藏2个小时以上；
2. 蒸鸡腿前，先在水中放入适量的盐和几滴油，将配料菜---甜豆焯一下，当然可以按个人喜好选配其他的菜；
3. 将腌好的鸡腿放入盘中，再在上面码层剁椒，一起蒸上二十分钟；最后将焯过水的甜豆码放在蒸好的鸡腿旁边。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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