黑胡椒排骨的做法

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发布于2023-10-11

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主料

排骨(适量)，黑胡椒(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，葱(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、主料准备好

2、葱切段，姜蒜切片

3、排骨冷水下锅，放葱结和姜片，煮出血水后捞出，冲洗干净后控干

4、另起一锅，放适量油，烧热后放葱姜蒜爆香

5、随后放排骨翻炒

6、炒至排骨略微焦黄后放生抽、老抽、料酒炒至上色

7、现磨一些黑胡椒碎，拌炒出香味

8、兑入适量水，大火烧开后小火焖煮一小时左右

9、焖煮至排骨酥软后调入适量白糖，并大火收汁即可

菜谱简介

黑椒牛肉黑椒鸡腿吃的多，便想换个口感试试，试着做了道黑椒排骨，真是不做不知道，一做吓一跳，好吃的不得了呢！香酥的排骨，裹着一层浓郁的黑椒汁，好吃的停不了口，每次做这道菜，老公都要吃好几碗饭，而且还赞不绝口呢，嘻嘻，这道菜现在已经成我家私房菜中最热门的一道了，哈哈

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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