重庆秀山特色美食,你记忆中最喜欢的食物是什么?

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我是重庆秀山人，从小母亲每到下雨天就会给我们做一些传统的 美食 ，奶奶也经常给我们做，像米豆腐，豆花，油粑粑，糯米粑，酿豆腐，包子……这种环境成长起来的我，注定是一枚吃货重庆秀山特色美食！

我最喜欢的是糯米粑，后来去四川上学，发现他们那里有一种叫猪儿粑的做法很相似！

结婚之后，我老公他们这边就是吃这个过年，他们叫这个为“包子”，取团圆之意，因为它的包法是要团成圆圆的！

制作方法:

因为糯米粉揉好之后特别容易干，我们一般都是先制作馅料！

取半肥半瘦的猪肉剁成肉馅；豆腐切成小颗粒，也可以捏碎。胡萝卜切丁，也可以用豇豆、芹菜、香菇之类的，喜欢什么就放什么！姜切末，葱切葱花！

起锅，放油炒糖色，下肉末炒出油，放姜末炒香，放盐调味，下豆腐碎蔬菜末炒熟，下葱花就可以出锅了，肉馅就做好了！

糯米粉放入揉面盆中加入开水，用筷子搅拌，慢慢把干粉往里加，下手慢慢揉，小心烫！揉成光滑的面团就可以分成小剂子开始包了。

包好的糯米团子垫上柚子叶、芭蕉叶、箬竹叶、高良姜叶等就可以大火蒸了！出锅就开吃！

永远留在我记忆中最深刻的食物，是在军营里很多年每天必吃的一道主食，它叫 二米饭。

二米饭 是用大米和小米掺合到一块蒸熟的主食。这里的大米和小米不是当年的新粮，没有什么香味， 二米饭里 小米多，大米少，出锅的 二米饭 呈黄色。我入伍后的头天早上的第一顿饭就是 二米饭 。下饭的菜是一个班一小盆腌萝卜条。看到这种食物，我们一百多个从河南老家入伍，吃惯了面食的新兵不知道如何下筷子。是班长给我们把饭打到碗里，又把那一小盆腌萝卜条分给每一个人。腌萝卜条太咸也太少，吃一口 二米饭 只能咬一点咸菜，才能匹配着把那一大碗 二米饭 吃下去。中午吃 二米饭 时菜品要丰盛的多，一般要三菜一汤，肯定有荤菜。配 二米饭 绝佳的菜是红烧肉，那大大的肥肉块，再加一勺飘着浓浓香味的肉汤汁，直吃得每一个人的嘴上不住的抹油。当时我们驻守在北方山区的部队，细粮供应比例低，每周有四五天都要吃 二米饭 这种主食，直到八十年代后期才不吃它了。好多年以后，每当我想起军营里的往事时，就会不由自主的想起 二米饭 来，想起 二米饭 配咸菜、配红烧肉的滋味。甚至有几次我还学着当年的样子，用大米和着小米蒸出来 二米饭， 烧上一盘红烧肉、炒上一点咸萝卜，煞有介事地吃起来，但是怎么也吃不出当年的味道。看来 二米饭也 只能永远留在我的记忆深处了。

一道娘做的切花虾皮茄子鲞，让我馋了很多年！每当想起这道菜，就垂涎欲滴！娘把茄子洗净切成圆段，然后每段切上细碎花刀，茄鲞没有完全切开，每个之间丝丝相连，放油里两面煎煎，然后放上葱姜，辣椒、虾皮，酱油，慢炖，出锅前放少许醋加上蒜末，再放上点香菜就出锅了！这道看似简单的菜，在我们小时候感觉是很奢侈的，因为那个年代，生活拮据，我们一家九口人每年只有十几斤油，虾皮是用自己家鸡下的蛋换的，这样的菜是不轻易做的，这是我娘给父亲和奶奶做的下酒菜，我们姊妹是吃不到的，只有看的份！奶奶有点偏心我，趁娘和其他孩子没看到，悄悄夹一筷子放我嘴里，太香了！在嘴里品味了好一会，有种意犹未尽的感觉！这道菜的味道也让我思念了很多年。

最疼我的奶奶走了四十个年头了，娘也离开我十年了！每当想吃这道菜的时候就想起了以往，现在生活条件好了，吃的用的应有尽有，但是总感觉缺少了一点点原来的味道！

从前穷的没有发，

一年到头苞米碴。

如今提前就害怕，

再也不想去吃它。

永远留在记忆中最深刻的食物对我来说就是童年。人记事一般从五六岁开始，不是每年里大事小事都记得清清楚楚，而是特别的事才会记得清楚。所以往往是斑斓的记住一些事情。

我们出生于六十年代的人，物质困乏，吃在我们的记忆中占据很大空间。小时候我生长在农村，所有的东西都是凭票分的。花生每人2斤，用白纱布小口袋去领的，苹果包括杂果每人10斤，我和弟弟妹妹每个人带着小袋子去领取背到家，糖块每人一斤，红糖白糖都是按照人头份分的。

回到家里吃的时候也是分着吃，我是老大自然能吃，妈妈说这点东西不分着吃你自己就可以吃掉一大半，弟弟妹妹没有的吃了。所以童年记忆中，我老是觉得什么东西都不够吃。

我六岁的时候，家里买刀鱼，三毛一斤，买了一块钱的就是三斤多吧，那时候没有养殖这一说，都是野生的海刀鱼，味道当然很鲜美。做好之后，我急不可耐的要吃，妈妈给我盛了几块，我就端着碗去吃了。由于弟弟妹妹小，没人给我挑鱼刺，都去照顾弟弟妹妹了。等想到我，妈妈突然害怕起来，是不是让鱼刺掐住了，怎么一点声音没有，于是慌忙找我。

结果是看到我坐在门槛上，鱼刺排了一溜，正津津有味的吃呢，妈妈一看乐了，这孩子真行，会自己吃鱼挑刺，没被鱼刺扎着。

长大了以后妈妈还常常说起这件事，说我就是个小馋猫。

童年关于吃的记忆还有很多，那种味道已经深深的刻在心底，长大后再也没有找回那种味道。

永远留在我记忆中最深刻的食物，一定是爷爷做的酿豆腐了。 爷爷是客家人，用的豆腐又宽又厚，酿出的豆腐两面饱满鼓涨。爷爷先用小火在锅中把酿豆腐慢煎两面金黄后，再转砂锅炖得滚烫，离火前，撒一把葱花，那气味，香得口水都流下来。

爷爷最喜欢做酿豆腐给我们吃。爷爷酿豆腐的馅是用六四比例的 瘦肉加肥肉馅 ，再加上一点 梅香咸鱼 。

这种梅香咸鱼是制作时将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，再晒干，便会产生一种奇特的香味。

豆腐嫩嫩的，又香又嫩，加上咸鱼其肉质松软，咸中带香就更鲜了。吃着酿豆腐，配白饭，白饭都能吃多几碗。

可是，现在再也吃不到爷爷亲手做的酿豆腐了。爷爷在离开我们前的一个月，曾经问过我什么时候回家吃饭，他会做酿豆腐给我吃。却没有料到，还没等到我回家，爷爷就走了。

酿豆腐的味道，只能永远留在记忆中了。虽然，在爷爷离开后的日子，我们按照爷爷的方法重做过酿豆腐，但食物再相似，也不是旧时的味道。而以后，再也吃不到那样的味道了。

永远留在记忆中最深刻的食物，是一碗飘着香菜、浮着香油沫子的白水煮面条。


从小跟随奶奶长大。那年我五岁。 记得很清楚，那天为了赶工，我跟随奶奶，同村里年长的大娘婶婶们，一大早就冒着寒冷去摘棉花。

棉花株像一座座小山堆在场院。

帮奶奶摘了半上午棉花，又累又饿，就找了个避风的地方，在两座棉株的凹地，用绵株给自己搭了个城堡，躲在里面独自摘棉花玩。

不知过了多久，一阵浸人心脾的香味传来。睁眼，是奶奶！
一盏豆油灯亮着。暖光里，奶奶正端着一碗飘着香菜、浮着香油沫子的汤面条 ，慈祥地对我笑。面条 鸟鸟升起的香味，飘满房间。我一骨碌爬起来，端起面条 狼吞虎咽，风卷残云般吃了个底朝天。吃完，舔舔嘴唇，深深后悔吃得太快，也才想起来问奶奶：我明明是在摘棉花，怎么现在在家里？奶奶怎么舍得做面条 还放了香油？奶奶只是温柔地笑……

多少年过去了，山珍海味，美味佳肴品过无数，但没有那种食品能比当年奶奶端给我的那碗清水面条 美味。

其实，那碗面条食材简单。奶奶的手擀面、一瓢清水，几片香菜叶，一滴香油散开的油末。

就是这食材简单、注满了奶奶爱的一碗汤面条，成为我挥之不去，永远留在记忆中无可替代的 美食 。

鞠一捧清泉，守一瓣心香！

永远留在记忆中最深刻的食物对我来说，是妈妈精心准备的食物。

妈妈记得家里每个人的喜好，菜品搭配科学讲究，油、盐、酱、醋放的恰到好处。她精心准备的食物，色香味俱全，备足了营养，添加了爱心，调制了温暖。

人们对女性的最高评价莫过于“上的厅堂，下的厨房”。当今 社会 生活节奏快，对女性的要求也高，能在厨房里多花时间为家人准备食物的女性，是值得人钦佩的。下班后，她们冲进厨房，奏响锅碗瓢盆交响曲，一阵紧张的忙碌后，端出一盘盘香甜可口的饭菜。

吃惯了妈妈精心准备的食物，不管走多远，都会想念妈妈的配方，任何山珍海味都无法与妈妈的家常菜相媲美。天南海北的游子赶回家，吃一口妈妈精心准备的食物，啊，依然是熟悉的味道！

妈妈精心准备的食物，是家的温馨，爱的传承。我们从妈妈那里学会了什么是爱，从妈妈那里学会怎么去爱。记忆中，对家的基本概念的形成，就是源于一家人围在一起，吃着妈妈精心准备的食物。

常回家看看，陪妈妈吃一顿她精心准备的食物，多少情谊在里面，你品，你细细的品。儿女承欢膝下是老人的心愿，陪着妈妈，大口吃她精心准备的食物，听她唠唠家常，便是儿女最大的孝道。

小时候吧家里穷吃不上饭，每天都在扛饿，那时候是分粮食吃饭，上工才可以分粮，像我们小朋友这种就只能跟着大人吃点，我妈妈饿得胃出血，因为妈妈一个人上工赚工分，每次我们家分粮都是最少的那家！吃不饱饭也很正常，因为我爸是工人，我妈是农民，我爷爷奶奶又常生病，所以那时候，如果每个月能吃一顿肉都是我最大的奢望，记得有一次我二奶奶家给我们家端了一碗红烧肉，我和弟弟为吃多一H都打架了，其实我爸爸妈妈一口也没吃，都是让我们吃，爸爸一个月8元钱的工资开资一家人吃穿用度，每年只能吃几次肉，其实家里有养肥猪的，小伙伴们是不是很奇怪，家里有猪为什么没有肉呢是不，那时候其实每家都养猪，一样都没有肉吃，因为有一半猪肉要上交国家呢，一头猪自己只能吃半边，那时候的我非常瘦，而且还吃得多，每天都在喊饿，因为油水不够，都14，15的姑娘才开始发育，为此事我妈还专程带我去看医生，那时候常常想如果自己能吃到一大碗红烧肉那该是多么幸福快乐啊！想想现在生活很好，可以吃自己喜欢吃的，想吃什么都可以，下面我就分享一下红烧肉的做法:

食料:五花肉，最好是五花三层的，不要太肥或太瘦的，

调料:葱段，姜片，蒜，八角，老抽，耗油。料酒，糖，盐，味素，鸡精，细辣椒种粉少量，

首先将肉放冷水泡一个小时，捞出起锅加姜片煮7成熟只要用筷子能扎进不冒血水就行，切块，入油锅稍微炸一下，外皮硬了就行，不炸也行，然后就葱段，姜片，蒜，八角爆锅，放肉加入老抽，耗油。料酒翻炒，加入少量水，糖，盐，味素，鸡精，细辣椒粉，烧开后调味味道有一点点甜，糖放一点点，调色，改小火慢炖，待肉烂了勾欠起锅装盘上桌

记得那年我11岁，在老家一个山东的海边小渔村，那时候海滩养殖方兴未艾，村里的渔民们刚知道可以通过滩涂养殖蛏子来发家致富。但是还掌握不了蛏子的育苗技术，所以蛏子苗只能靠福建沿海的育苗场。而运输蛏子苗的过程是异常的艰苦。从山东沿海出发，开着大解放车，车上放大型的水袋，夜以继日的开到福建，为了省钱来回都是走国道，大约需要一周左右。父亲就是大车司机之一。

有一次父亲从福建回来，说给我带了好吃的。我迫不及待的爬进脏乱还堆着铺盖卷的驾驶室，从他手里接过来一个长着绿叶子还扎手的家伙，不过闻上去好香啊。父亲告诉我，这是菠萝 ！这是我第一次见到菠萝，被它的香气深深的吸引了。父亲把菠萝甩给我之后，就忙他的去了。

我用草纸垫着捧着菠萝，它散发出的香气，让我垂涎欲滴，可是这玩意怎么吃啊？肯定不是直接咬吧？那还不把嘴扎坏了。经过与小伙伴的商量，我们找来了菜刀，像杀西瓜一样把它切开，一人抱着一块就开始啃。真的好甜，从来没有吃货这么美味的东西。

从那以后菠萝的味道深深的印在我的脑海里，时常想起那甜甜的香香的感觉。多少年之后，物质极大丰富了，交通也便利了，在北方能吃到的南方的水果也越来越多了。当然菠萝也没少吃，但是再也没有吃到过那种味道。

菠萝其实越变越好吃了，但是人却变得口味越来越高了，所以再也吃不到那份美味了。

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