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胡萝卜肉饺子的做法

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发布于2023-10-16

好酷屋教程网小编为您收集和整理了胡萝卜肉饺子的做法的相关教程:主料面粉(1000克),胡萝卜(4根),猪肉馅(适量)辅料白菜叶(2片),葱(1棵),姜(半块),盐(5克),十三香(2克),胡椒粉(1克),甜面酱(1汤勺),酱油(1汤勺),香油(少许)厨具煮锅步骤

主料

面粉(1000克),胡萝卜(4根),猪肉馅(适量)

辅料

白菜叶(2片),葱(1棵),姜(半块),盐(5克),十三香(2克),胡椒粉(1克),甜面酱(1汤勺),酱油(1汤勺),香油(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、温水和面,面色不白是吧,稍加了点玉米面和高粱面。

2、胡萝卜4根,葱1根,姜半块,猪肉馅根据自己的喜好添加。

3、胡萝卜擦丝,葱姜切末,加了片白菜叶,全是胡萝卜吃不惯那个味道,和肉馅一起剁,相互入味。

4、加酱油1汤勺,盐5克(根据自己馅料的多少),甜面酱1汤勺,十三香2克,胡椒粉1克,蚝油(不是必加项,只是为了增鲜。)、香油少许,顺一个方向搅拌均匀。

5、将面团分小块,取其中一块,搓成长条,切成小剂子。

6、将小面剂全部按扁,擀成中间厚,边缘薄的皮儿。

7、夹上适量的馅。

8、从一端捏起,到另一端收口。

9、背面是带褶的,月牙饺。

10、全部包好,快包完的时候,锅里就可以坐上水。

11、水煮滚后,下入饺子,可以用勺轻轻推动饺子,防止粘底。照片上的饺子看不清,不是因为拍花了,是饺子被推的转了起来,运动中的。

12、大火煮三、四滚(根据馅的大小),每次水滚都加点凉水。

13、煮好后,蘸醋或者蒜泥很好吃。

菜谱简介

饺子是古老的汉族传统面食,起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时饺子是药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮,名娇耳。三国时期,饺子已经成为一种食品,被称为月牙馄饨。宋代称为角子,元代称为扁食;清朝则称为饺子。

小诀窍

1,和面要软硬适中,太软的面容易粘底。 2,馅料可根据自己的口味调整。 3,煮饺子一定用大火。 4,煮好出锅时,用笊篱过一下冷水防粘,也有的在和面的时候放盐或者蛋清。 5,一次煮不完,可以冻到冰箱里存放。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。

猪肉的作用

补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉食用禁忌

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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