辣炒小河虾的做法

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发布于2023-10-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了辣炒小河虾的做法的相关教程：主料河虾(适量)辅料厨具炒锅步骤1、新鲜河虾挑选干净。2、用清水淘洗，控干水分。3、尖椒香菜洗净备用。4、尖椒切碎。5、香菜梗切段，生姜切丝。6、炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。7、放入姜丝爆

主料

河虾(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、新鲜河虾挑选干净。

2、用清水淘洗，控干水分。

3、尖椒香菜洗净备用。

4、尖椒切碎。

5、香菜梗切段，生姜切丝。

6、炒锅里倒入油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。

7、放入姜丝爆香。

8、倒入河虾，翻炒。

9、小火慢炒。

10、炒至河虾干燥油亮，盛出炒好的河虾。

11、锅里另倒入油，油热后放入尖椒炒出辣味。

12、倒入河虾，大火翻炒。

13、调入精盐，炒匀。

14、关火，调入香菜梗，拌匀。

菜谱简介

河虾是野生的，因此上就显得比较稀罕，这主要是现在人爱吃河虾的多了。捕河虾是很有意思的营生，傍晚把长长的地笼匀匀的码放到小河里，当然，里面要放上一些小虾爱吃的东西，像油条啦，猪骨头啦，这些带有油腥味都的是河虾爱吃的美食，关闭地笼的口。过一夜，等天蒙蒙亮的时候，就可以去收获了；沿着一头慢慢的收拢地笼，边收边敲打或抖动，把小虾往一处聚拢。放了一夜的地笼里总会有许多的嘴馋的小虾落网，弹弹跳跳的。数量嘛，要看你投入的地笼长短。 大些的河虾，约莫有小半扎长的这种，用面裹了下油锅炸着吃，味道鲜美，口感清甜。像那些小小的河虾，就适合用鸡蛋液拌匀了煎着吃，是下饭的菜。

小常识

河虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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