山寨青苹果的做法

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发布于2023-10-22

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主料

高筋面粉(500克)，自制青苹果酱(适量)

辅料

酵母粉(5克)，白糖(10克)，栀子（药店有售）(10克)，色拉油(少许)，艾草茎（可用别的代替）(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料图

2、艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；

3、将艾叶茎剪成3cm长，备用；

4、将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；

5、取栀子汁，放置室温，备用；

6、将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。

7、取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。

8、反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；

9、面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；

10、从瓶子里取出适量苹果酱，备用；

11、发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；

12、将长圆条下剂子；

13、双手配合将剂子搓圆；

14、用拇指按压一个窝；

15、包入苹果酱；

16、两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；

17、整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；

18、做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；

19、水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。

20、蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。

菜谱简介

用栀子做色素，用艾草茎做苹果蒂，蒸熟的包子，还真有点像青苹果，山寨也好玩。

小诀窍

1、绿色素，可以用抹茶粉或菠菜汁代替。
2、面不宜和得过硬和过软，过硬，不易搓圆，过软又不易定型。
3、做这款苹果包子需要点耐心，要慢慢做，急不得。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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