酸菜鸭腿的做法

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发布于2023-10-23

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主料

鸭腿(500克)，酸菜(200克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，味精(少许)，生抽(适量)，葱(适量)，姜(适量)，大料(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 鸭小腿、鱼酸菜。

2、把鸭腿洗净，冷水入锅，烧开后捞出。将其冲洗干净备用。

3、锅中放油，小火炒香大料。放入葱姜炒香。

4、放入备用的鸭腿。翻炒均匀后，加入生抽。

5、再次炒匀。放入鱼酸菜。

6、加入清水。烧开后，小火烧制20分钟左右，中间加盐调味。

7、烧至鸭腿软烂，加味精提鲜，即可关火。

8、出锅盛入碗中，即可上桌。

菜谱简介

酸菜鱼是川菜的经典佳肴之一。这道酸菜鸭腿就是借鉴酸菜鱼的味道烹制而成。鸭腿味道非常好，已经完完全全没有油腻的感觉。酸菜吸收了鸭腿香味，味道特别独特。

小诀窍

1、烧制时要盖盖，汤汁可以稍稍多一些。2、烧制时间仅供参考，鸭腿熟透为止。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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