杂粮糯米饭糍粑的做法

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发布于2023-10-27

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主料

糯米粉(200克)，粘米粉(200克)，糯米(200克)，黑米(适量)，红米(适量)，玉米糁(适量)

辅料

泡发黑木耳(适量)，腊肠(适量)，香葱(适量)，食用油(适量)，食用盐(适量)

厨具

电饭煲、平底锅

步骤

1、准备好糯米，杂粮米。

2、把米淘洗后入锅煮饭。水过沫过米面宜，不能太多。选取杂粮饭菜单键煮饭。

3、腊肠切碎。黑木耳剁碎。香葱切末。

4、锅中入油，葱花炒香后加入香肠丁炒熟，再加入黑木耳。

5、加入煮熟的米饭，炒香，添少许盐炒匀即可出锅掠凉。

6、取50克糯米粉，50克沾米粉，少许开水和团。

7、搓大小相匀的圆子，入锅煮熟。

8、把煮熟的圆子，装入有糯米粉，粘粉的盆中。

9、先用刮刀拌一下，不烫手时和成软硬适中的米面团。和的时候如太干可滴入少许开水。

10、和好的面团用湿毛巾盖着保湿。取少许面团搓条，切剂子。适量大一些。

11、捏小窝，或擀成片。放上适量炒好的米饭。馅多一点才会好吃哦。

12、放右手虎口处，左手拇指按着馅，右手向上推捏，收口。搓一搓，压扁为椭圆形。

13、下锅煎制。如有粽子叶也可以包上，蒸制。

14、煎制时可以添少许清水加盖。水份干时再煎一会即可。两面煎制方法相同。

15、香喷喷的饭馅糍粑。

16、香香糯糯。

菜谱简介

这是被果蜜自主改变了的一种叶儿粑。它是用叶子全部包起蒸制的，而我手上没有那专用的树叶子，也没有粽子叶，只好直接煎制了。原来是只用肉末，黑米耳，糯米饭来炒的馅，而我添了一些玉米碎，黑米，红米，营养更丰富的一种小吃。爱糯糯的亲们可以试一下。食材：糯米粉200克，粘米粉200克，开水适量。馅料：糯米200克，杂粮米130克（红米，黑米，玉米碎各适量），泡发黑木耳100克、腊肠80克、香葱15克，食盐适量，食用油适量。

小诀窍

1、添了熟团来和面，这样包制时有韧性。2、煮糯米饭的水不宜太多，比平时煮大米饭少一些。3、和面团时先用刮刀拌一下，如太干，滴入煮圆子的水或开水。少量的添加，不宜倒入太多。

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮；

2.黑籼米粘性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米粘性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节粘度；

3.黑米可直接用于煮粥、做饭，也可与其他原料配合制作。

益气补血、

暖胃健脾、

滋补肝肾、

缩小便、

止咳喘、

脾胃虚弱、

体虚乏力、

贫血失血、

心悸气短、

咳嗽喘逆、

早泄、

滑精、

小便频。

1.黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

2.黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

3.黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

4.黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

5.黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把粉碎的玉米小颗粒均匀的撒入锅内，撒完后继续搅匀，然后再烧开两三次，熟后的或稀或稠的糊状就叫糁子白粥

玉米糁含有丰富的营养素。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米忌和田螺同食，否则会中毒；不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

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