广式月饼的做法

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发布于2023-10-27

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主料

转化糖浆(200g)，油(75g)，低筋粉(200g)

辅料

枧水(4g)，高筋粉(50g)，吉士粉(13g)

厨具

电烤箱

步骤

1、将所有材料准备好。（枧水用食用碱兑水就可以；食用碱与水的比例为1:3）

2、把所有材料依次倒入面包机内。

3、选择和面功能和面，和20分钟，面团表面光滑即可。把面团取出放在容器内，用保鲜膜封口，静止4个小时。

4、静置了4小时后，将面团取出放在硅胶垫上，手工和面，和几下就可以，面团表面光滑即可。

5、将面团分成10克的小剂子；月饼馅分成40克的小剂子（这是按50克的月饼模来做的）。

6、倒一点色拉油在硅胶垫上，因为面团很粘，用油涂抹在手上，包月饼的时候，可以起到防粘的作用。如果手上不涂油的话，包月饼的时候，面团会粘在手上。

7、先拿一个面团，放在硅胶垫上，用手掌把面团按薄一些。

8、把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。

9、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将面粉均匀沾满月饼球（防粘的方面为高筋面粉）。

10、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在烤盘上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。

11、为了防止月饼容易烤裂，我们拿一个喷水壶，在月饼上稍微喷一点水。没有喷水壶的可以用羊毛刷刷一点水在月饼上。

12、烤箱180度预热5分钟，然后将月饼放入烤箱内先烤5分钟。

13、烤好5分钟后取出，用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液；继续放入烤箱烤大概15分钟左右，烤至表面金黄色就可以了（蛋液比例为：2个全蛋+1个蛋黄；用打蛋器打匀后过筛即可）。

14、刚出炉的月饼~大家来尝一下吧

菜谱简介

最近好多朋友问我广式月饼的方子，看来朋友们都对月饼还是有很浓厚的兴趣呢~ 为人毫不吝啬的我 果断拿出方子和大家分享一下啦~

小诀窍

烤好的月饼常温下放置3-5天回油后口感更佳哦！

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的广式月饼的做法,广式月饼怎么做,广式月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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