重庆开县的特色美食,开州冰薄饼哪家正宗？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了重庆开县的特色美食,开州冰薄饼哪家正宗？的相关教程：重庆市开州区老盛山冰薄重庆开县的特色美食。薄冰是最正宗的品牌,这取决于个人开县月饼的味道,感觉更真实的东西,因为每个人的心肯定是不一样的,只是说我觉得你很好,感觉很好,别人可能会觉得不好,这是根据自己

重庆市开州区老盛山冰薄重庆开县的特色美食。薄冰是最正宗的品牌,这取决于个人开县月饼的味道,感觉更真实的东西,因为每个人的心肯定是不一样的,只是说我觉得你很好,感觉很好,别人可能会觉得不好,这是根据自己的品味来判断,但我真的不喜欢吃这个项目的月饼。开县冰薄月饼是重庆开县的特产。冰薄月饼具有独特的薄形、浓郁的香味、柔软适宜、甜而不腻、营养丰富、保质期长等特点。

开县头碗肉正宗做法？

用料：

二刀肉一斤、土豆一个、鸡蛋一只

葱适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、蒜适量、料酒适量、香醋适量、酱油适量、红薯粉适量、食用油适量

做法与步骤：

1.将肉洗净去皮，片 成 厚 2.5 厘 米 左右的片状，太厚不容易炸干水。加入姜粒、蒜粒、盐、鸡精、少许酱油和少许料酒腌起来

2.腌渍半小时左右肉已入味，打一颗鸡蛋，选蛋黄，加入红薯粉搅拌均匀。

3.可以依次少量加入，以肉表面挂满一层为佳。

4.菜籽油烧开转小火，放入处理好的肉块下锅炸，大火容易炸糊变黑。不时用筷子翻动，避免炸糊。

5.炸至表面金黄变硬厚捞起控油，待肉块彻底变凉后，再次热油，待油开后，速度放入肉块翻滚几次捞起

6.当肉再次变凉，表皮变软后，开始切片装碗，碗底放一片大的，然后把大片的肉贴着碗摆好，小片的和碎肉放中间，要放出层次感，凹进去的中间放切好的土豆，入锅蒸，最少蒸一个小时。

7.蒸好过后用一个更大的碗扣起来，然后再翻过来，切点姜、蒜末、葱白，倒一点香醋，倒入炖好的汤，浇在上面即可。

开州大混蒸怎么做？

开州人对传统格格进行创新后的特色美食，被饮食界誉为“混搭王”美名。

所谓大混蒸，就是将多种荤、素食材通过腌制后，在同一个蒸笼里蒸出来，并保持各自的风味和口感。

食材中的肉类有羊肉、牛肉、猪肉、肥肠等，其中以羊肉最受亲睐，羊肉必须要选择一年内的山羊肉，牛肉必须是里脊肉，猪肉必须选择五花肉。食材选择好后，清洗切好，再进行腌制。腌制、火候是保证混蒸味道好坏的关键环节。

腌制大料是将辣椒、花椒、生姜、薄荷等20多种调味品和中药材磨成粉后，用牛油、鸡油、菜籽油炒两三个小时制成的。食材腌制好后，加入米粉，搅拌均匀，就可以装笼了。

装笼讲究营养搭配合理，打底食材混搭有序，摆放整齐，荤类食材需分开装，以免串味。打底食材一般有南瓜、土豆、红薯、芋头等。

大混蒸最后一道程序就是上灶蒸，一般在100℃的高温下蒸一个半小时，才能保证其口感滋润和醇厚，营养不流失。

重庆市开州凉面做法？

酱油或生抽 2大勺

味淋 1小勺

糖 1/2小勺

五味粉或辣椒粉 若干

高汤 1杯

凉面（附酱料配方）的做法

将高汤及酱油在锅内烧开，然後加入味淋以及糖。

稍滚後，加入七味粉或辣椒粉，关火放凉。

另将荞麦面条煮後，过冷水，放入盤内，码上蔬菜後，淋上酱汁，洒上葱花，即可食

重庆开县香肠怎么料理？

主料：土豆1个、香肠1段调料：蒜适量、黄油1小块、土豆烤香肠的做法1.土豆均匀切片，底部不要切断2.香肠切斜片，宽度与土豆宽度相似3.将切好的香肠塞入土豆中，每个缝隙塞一片4.把蒜末和黄油放到一起5.放到微波炉中低火加热30秒，蒜末与黄油会产生一种很香的味道6.把微波好的黄油和蒜末倒在土豆上面7.将土豆放到微波炉中8.高火加热5分钟，就可以了

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