素炒黄金馒头的做法

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发布于2023-10-30

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主料

馒头(1个)，鸡蛋(1个)

辅料

黄瓜(1/4根)，胡萝卜(1/4根)，芹菜(1根)，青辣椒(适量)，干辣椒(适量)，小葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、将馒头切成1见方厘米的小方块。

2、将鸡蛋放入碗中，并放入2小勺水，将鸡蛋打碎。

3、将打碎的鸡蛋中放入鸡精、食用盐、香油、十三香、和蒜蓉辣酱，与打碎的鸡蛋拌匀。

4、将切好的馒头块放入碗中，搅拌均匀。

5、将小葱、干辣椒切成小段备用。

6、将胡萝卜、黄瓜切成1见方厘米的小方块，辣椒、芹菜随意。

7、热锅放油，待锅中油热放入馒头块。

8、将馒头块炸半分钟翻个，再炸半分钟，翻炒片刻，盛出备用。

9、将小葱、干辣椒放入锅中翻炒片刻，放少量酱油。

10、依次放入胡萝卜块、芹菜、黄瓜、辣椒，炒至八分熟，然后放入炸好的馒头块，再放入盐，翻炒均匀即可出锅。

菜谱简介

此种做法炒出的馒头块十分香软可口。

小常识

馒头做法技巧

天冷时发面，可在面中放少许白糖，不仅起发快，而且做出的馒头更可口。

养胃,解气消胀,补充能量

糖尿病及高血糖患者一次性不能食入馒头过多，否则易引起血糖波动较大，因为馒头中含有大量淀粉，易分解为糖类。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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