白吐司的做法

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发布于2023-11-05

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主料

高筋粉(500克)，细砂糖(50克)，奶粉(15克)，水(320克)，即发干酵母(5克)，无盐黄油(50克)

辅料

盐(8克)

厨具

面包机、搅拌机、电烤箱

步骤

1、我习惯把除黄油酵母外的材料先混和成团静置30分钟以上，一是节约时间加快出膜，二是可以观察面团状态不至加水太多。（水量可预留5-10%，看情况添加）

2、静置好的面团放入ACA厨师机，加酵母先一档搅拌几十秒后开到二档。（如果是直接把除黄油外的材料用厨师机揉，要先开一档把面团和面团后，再开到二档。）

3、10分钟后把旋钮转至关，抬头观察下面团。

4、已可拉出较厚的较易破的膜。

5、加入黄油先一档再二档搅拌10分钟。

6、抬起头可看到面团已呈细腻光泽。

7、取一小块检视，已可拉出薄且不易破的手套膜。

8、把面团放入温暖湿润处一发。我是放面包机里上盖一块湿布，开5分发酵关掉过一会儿又开5分关掉如此类推。

9、发至2-2.5倍大。

10、取出分成6份滚圆松驰15分钟。

11、取一份撖成如图并翻面。

12、两边向中间折。

13、再次撖长并压薄底边。

14、从上向下卷起，封口。

15、排入吐司模。

16、烤箱内放一盘热水，根据情况断续开发酵档，发至8分满左右，盖上盖子。

17、烤箱中下层，180度40分钟。

18、成品

19、成品

20、成品

菜谱简介

非常感谢ACA和美天提供这次ACA DA600厨师机试用机会，一直希望能有一台厨师机，主要是因为一般的面包机一次只能做一个吐司，而做一次吐司要花好几个小时，如果一次能揉两个吐司量的面团，就可以省好多时间，我想这也是很多人想买厨师机的原因之一，既可以省力还可以省时。今天我就用它来用两个百搭的早餐白吐司，虽然烤的时候烤箱和我开了个玩笑，所幸成品还不错，微咸、绵软又有弹性的口感，非常喜欢，可以常备，方子来自哈奇。

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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