笋干烧肉的做法

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发布于2023-11-11

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主料

五花肉(300克)，笋干(250克)

辅料

青蒜(适量)，葱姜蒜(适量)，糖(适量)，八角(适量)，干辣椒(适量)，酱油(适量)，桂皮(适量)，胡椒粉(适量)，油盐(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、干笋提前浸泡两天， 洗净切成寸断；

2、 准备好其他原料；

3、 锅中放少许油， 加入五花肉；

4、按下电饭煲炖煮的功能键；

5、 约5分钟后，打开电饭煲后发现五花肉微微出油， 再加入葱姜片、大料一起翻炒；

6、 再加入酱油和生抽、糖翻炒；

7、翻炒两下后加入切成段的笋干和适量的水；

8、 再加入小葱节，关上盖后继续炖煮，直至电饭煲工作完毕提示音叫；

9、 最后加入盐、胡椒粉和青蒜， 拌均匀；

10、盛入碗中。

小诀窍

1. 根据笋干的泡发程度选择泡发的时间，一定要先提前泡软；2. 放入五花肉先煸炒一下，微微出油后下入大料和姜蒜一起炒香， 再加入泡过的笋干， 就一直等着工作完毕后加入盐等调味；3. 有些笋干比较老， 可以再多加的时间， 直至笋干软烂。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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