真姬菇炖鸡腿肉的做法

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发布于2023-11-12

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主料

真姬菇(1盒)，鸡腿肉(1大腿)

辅料

姜(几片)，葱(2棵)，蒜(适量)，八角(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡腿肉一大腿，剁成大块，洗净备用。

2、真姬菇一盒。

3、真姬菇去根部，洗净备用。

4、葱洗净切段，蒜头切片，姜切片，八角一个。

5、锅里烧开水，焯一下鸡腿肉去血水。

6、锅里热油，加入姜片、蒜片和葱白段爆香。

7、加入焯好的鸡腿肉翻炒。

8、翻炒一会后加入一勺白醋和一勺料酒烧出香味。

9、加入两勺味极鲜酱油，翻炒均匀，让鸡腿肉入味。

10、加入真姬菇，八角，适量盐和水加盖烧开。

11、烧开后中小火炖20-30分钟，最近加入葱段即可。

12、美美地喝上一碗相当不错。

菜谱简介

真姬菇Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属。真姬菇外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为蟹味菇、海鲜菇。目前栽培的有浅灰色和纯白色两个品系，白色品系又称白玉菇、玉龙菇，深受市场欢迎。该菇营养丰富，据分析每100克鲜菇中含粗蛋白3.22克、粗脂肪0.22克、粗纤维1.68克、碳水化合物4.56克、灰分1.32克，磷、铁、锌、钙、钾、钠的含量非常丰富，维生素B1、B2、B6、C的含量也较一般菇类高，是一种非常珍贵的食用菌。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

小诀窍

温馨提示：酱油和盐的量以水量和食材为依据，更应该依个人口味调整。

小常识

真姬菇的作用

1.提高机体免疫力：白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

2.镇痛、镇静：巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3.止咳化痰：白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

4.通便排毒：白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

5.白玉菇对降低血压有明显效果。

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