避风塘炒虾的做法

好酷屋

发布于2023-11-14

标签:避风塘香葱海虾豆豉捞出更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了避风塘炒虾的做法的相关教程：主料海虾(400克)辅料面包糠(80克)，大蒜(80克)，豆豉(1勺)，小洋葱(2个)，香葱(适量)，干辣椒(4个)，料酒(适量)，干淀粉(适量)厨具平底锅步骤1、虾剪掉虾须虾枪，剪开后背去掉虾肠，加

主料

海虾(400克)

辅料

面包糠(80克)，大蒜(80克)，豆豉(1勺)，小洋葱(2个)，香葱(适量)，干辣椒(4个)，料酒(适量)，干淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、虾剪掉虾须虾枪，剪开后背去掉虾肠，加入盐、料酒、干淀粉腌制片刻。

2、洋葱切粒，豆豉切碎，蒜切碎末，干辣椒、香葱切小段。

3、面包糠炸至微黄酥脆快速捞出.

4、油锅烧至6成热，倒入蒜末小火慢炸制。

5、炸至漂浮在油面上微微发黄，捞出沥油。

6、油锅烧至7成热，倒入虾炸至变色、虾体膨胀，捞出备用。

7、锅置火上少许油烧热，加入洋葱碎、豆豉碎、干辣椒煸香。

8、依次放入炸好的虾、蒜粒、面包糠，翻炒几下。

9、调入蚝油、盐，翻炒均匀。

10、关火，撒入香葱碎即可 。

菜谱简介

拥有浓厚蒜酥和葱酥香气的避风塘炒虾，经大火快炒将香味完整带入开背的虾子中， 酥脆配料和Q弹虾肉使这道菜口感丰富 ，不只是味觉，连嗅觉都一并被满足。 避风塘菜系起源于港台地区。所谓避风塘，也就是我们一般所称的避风港；广东沿海一带的渔民，一旦在捕鱼时遇到大风浪，便只能选择到避风塘內躲避风浪；在这一段无以维生期间，渔民们只好利用刚捕获自海鲜渔获，现场捞煮、料理，烹制成一道道鲜美的美味以赛宴来客，这就是避风塘美食的由来；由此可知，避风塘主食的特色就是绝顶鲜美的美味。在避风塘美食里，你总是可以品尝到最新鲜上等的海鲜美味；随着时代的变迁，昔日专门经常海鲜、粥、粉、面、水果、饮料等，并配有一些歌艇上面有歌女演唱和乐师伴奏的避风塘，进而演变成现今香港市民的美食聚集处。 避风塘菜系的精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味混于一体，令人越食越开胃。

小常识

海虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的避风塘炒虾的做法,避风塘炒虾怎么做,避风塘炒虾的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6552dfe0a739384757101a99.html

相关推荐