白菜猪肉炖粉条的做法

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发布于2023-11-17

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主料

大白菜(200克)，猪肉(100克)，粉条(100克)

辅料

盐(1勺)，糖(1勺)，酱油(2勺)，葱(1段)，姜(1块)，蒜(2个)，八角(2个)，干辣椒(3个)，料酒(1勺)，淀粉(1勺)，香油(1勺)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉切大片，加葱姜蒜，料酒，淀粉，香油搅拌均匀，腌制一会儿

2、大白菜洗净切块

3、粉条用温水泡软

4、锅内放少许油，下入肉片翻炒至变色

5、倒入大白菜翻炒一下，加入两个八角和干辣椒，辣椒现在加没有那么多的辣味

6、加入适量酱油翻炒均匀，加适量开水，不要太多，白菜炖一会会出水，加盖焖

7、焖至白菜变软，加适量盐和粉条，盖盖继续炖

8、炖至粉条成熟即可

菜谱简介

在我国北方的冬季，大白菜是餐桌上的常客，有冬日白菜美如笋之说。大白菜具有较高的营养价值，有百菜不如白菜的说法。

小诀窍

猪肉炒之前加淀粉和香油，腌一下，炒出来会特别嫩

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

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