过桥米线的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了过桥米线的做法的相关教程:主料米线(适量)辅料鸡肝(适量),鸡油(适量),香葱(适量)厨具煮锅步骤1、米线,鸡肝,鸡油,香葱。2、将备好的鸡肝切片,鸡油切碎,香葱切段。3、切好的鸡油放进锅里煸出油。4、切好的鸡油放进锅里煸出油
主料
米线(适量)
辅料
鸡肝(适量),鸡油(适量),香葱(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、米线,鸡肝,鸡油,香葱。
2、将备好的鸡肝切片,鸡油切碎,香葱切段。
3、切好的鸡油放进锅里煸出油。
4、切好的鸡油放进锅里煸出油。
5、捞出油渣,放进切好的鸡肝,姜片。加适量的精盐炒匀,调入料酒去醒。
6、再放适量的清水烧开,调入调味鲜。
7、再放进准备好的米线煮开。
8、调入鸡精,葱花出锅即成。
9、过桥米线即成。
菜谱简介
从前有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读, 其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书非常刻苦,往往学而忘食,以至经常食冷饭凉菜,身体日见不支。其妻焦虑心疼,思忖之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。许时待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。书生在妻子的精心照料下,考取了举人,这事被当地群众传为佳话。因为妻子送饭必须经过一桥.秀才便笑着对妻于说:就把你做的美餐叫做过桥米线吧。 从此,过桥米线便在民间传开了。后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,这样过桥米线不胫而走一直流传下来。
小常识
米线的作用
质量好的米线是有营养的。米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料,来增加营养。
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