鲜蔬鸡蛋饼的做法

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发布于2023-11-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜蔬鸡蛋饼的做法的相关教程：主料鸡蛋(4只)，面粉(50g)辅料胡萝卜(适量)，蟹味菇(适量)，菜椒(适量)，洋葱(适量)，香菜(适量)，虾皮(适量)厨具不粘锅、平底锅步骤1、准备材料，洗净2、将鸡蛋打入碗中，其余材料切丁待用3

主料

鸡蛋(4只)，面粉(50g)

辅料

胡萝卜(适量)，蟹味菇(适量)，菜椒(适量)，洋葱(适量)，香菜(适量)，虾皮(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、准备材料，洗净

2、将鸡蛋打入碗中，其余材料切丁待用

3、准备一小把虾皮

4、图中1/4蟹味菇

5、虾皮洗净，蟹味菇切碎

6、面粉中加入适量的水，搅拌均匀后和蛋液差不多粘稠即可

7、将鸡蛋充分打散

8、将鸡蛋液倒入面粉糊中搅拌均匀，加适量盐

9、将所有切碎的食材都放入鸡蛋面糊中，倒入适量色拉油拌匀

10、锅子烧热，刷底油，取一部分鸡蛋面糊于锅底，旋转铺平

11、翻面，煎熟即可

菜谱简介

营养美味

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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