团团圆圆萝卜丸的做法

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发布于2023-11-23

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主料

白萝卜(1200克)

辅料

樱桃小萝卜(100克)，猪肉糜(120克)，香菇(8朵)，面粉(200克)，虾米(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材。

2、香菇泡发好，洗净，切碎。

3、猪肉糜用料酒，盐，姜末，鲜抽搅拌入味。

4、取一半萝卜洗净，刨成丝，放点盐揉几下。

5、放入肉糜，葱花。

6、放入香菇，虾米，加盐，胡椒粉，麻油，搅拌均匀。

7、在大盆里放入面粉，放下搅拌好的萝卜丝肉馅。

8、往一个方向搅拌均匀。

9、手里沾些清水，把面糊揉成丸子。

10、锅里放600克油，7分热，放下萝卜丸子，中火炸。

11、四面炸透。

12、捞出控油。

13、另一半萝卜洗净，用蔬菜加工器刨成丝。

14、撒些面粉搅拌好。

15、把沾了面粉的萝卜丝缠绕在萝卜丸子上。

16、把萝卜丝的两头用面粉粘牢.

17、把缠绕好萝卜丝的丸子再重复炸一下。

18、待萝卜丝有些转色，捞出控油。

19、樱桃小萝卜洗净，用蔬菜加工器刨成丝。

20、盆中垫些樱桃萝卜丝。

21、摆上炸好的萝卜丸子即可。

菜谱简介

人人都是美食家(2011)原创美食大赛，就要接近尾声结束了。前些天为了演出，忙于排练，没有时间好好的设计菜谱，现在演出完成了，我也安下心来做做菜。团团圆圆萝卜丸主料是萝卜，意喻全家团圆，热热闹闹过节。

小诀窍

1.萝卜会不断的出水，所以面粉也应该分步放，一开始少放些，待会儿再放些。
2.萝卜丝用面粉搅拌一下再缠绕，就不容易散开。
3.在萝卜丸子底下垫的萝卜丝也很好吃，很清口的，大过节，油腻吃的多，用萝卜丝来去油腻，很不错的。
4.该乘热吃。
5.不可与人参同时吃。
6.萝卜丝用盐揉后会出水，可以挤去一些，也可以不用去除，多放面粉也可以。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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