荠菜馄饨的做法

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发布于2023-11-26

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主料

荠菜(250克)，猪肉(200克)，馄饨皮(300克)

辅料

紫菜(适量)，虾皮(适量)，香菜(适量)，香葱(适量)，盐(5克)，大葱(10克)，生姜(3克)，五香粉(3克)，胡椒粉(3克)，香油(适量)，酱油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料，这就是荠菜不认识的可以按图去挖。

2、煮锅中加水、盐将清洗干净去掉根部的荠菜焯水。

3、将荠菜焯熟捞入冷水用时将荠菜挤干水分，切碎。

4、将猪肉馅放入盆中加入酱油、盐，葱末、姜末、香油、五香、料酒搅拌均匀。

5、将切成碎末的荠菜加入肉馅中搅拌。

6、准备馄饨皮、拌好的馅。

7、取一张馄饨皮，将馅料铺在皮三分之一处。

8、卷起来，捏紧两边。

9、两头对折捏紧。馄饨就包好了。

10、全部依次包好所有馄饨。

11、香菜、香葱清洗干净切末。

12、取一只大碗，碗中放入紫菜、虾皮、香油、香葱。

13、煮锅加水烧开，下入包好的馄饨。，待汤再次煮开，馄饨漂浮起来，就煮熟了。

14、先舀一些热汤放入盛佐料的碗里。

15、再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

菜谱简介

荠菜被古人誉为灵丹草，是天然之珍。专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素，馄饨馅里的菜可以是各种青菜、芹菜等等。我最喜欢荠菜和肉做馅了。

小诀窍

1、因为荠菜是野菜，所以猪肉是4分肥6分瘦，肥一点比较好。2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来，下次一样可以做馅。

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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