干锅牛肚的做法

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发布于2023-11-26

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了干锅牛肚的做法的相关教程：主料熟牛肚(适量)，洋葱(适量)，香干(适量)，蒜薹(适量)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、食材：熟牛肚豆瓣酱蒜薹香干洋葱植物油姜盐味级鲜花椒粒胡椒粉辣皮子鸡精2、把熟牛肚用开水加料

主料

熟牛肚(适量)，洋葱(适量)，香干(适量)，蒜薹(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、食材：熟牛肚 豆瓣酱 蒜薹 香干 洋葱 植物油 姜 盐 味级鲜 花椒粒 胡椒粉 辣皮子 鸡精

2、把熟牛肚用开水加料酒煮10分钟左右

3、捞起切丝姜切末

4、洋葱切丝，香干切条

5、蒜薹洗净切段，辣皮子用水泡泡切段

6、热锅凉油，加花椒粒姜末辣皮子炒出香味

7、加牛肚料酒翻炒一会

8、加豆瓣酱翻炒均匀

9、加蒜薹

10、香干一起翻炒入味，加少许的盐翻炒几分钟，加洋葱丝和味级鲜翻炒

11、加鸡精胡椒粉尝味出锅

菜谱简介

女儿和老公这几天一直想吃香辣一些的菜，我记得冰箱里还有牛肚，冰箱里的东西实在太多，把冰箱都翻过遍，终于找出来了，看到干锅，就想做干锅牛肚。自己不能吃辣的，看着实在是一种煎熬，没办法不在餐桌上吃饭，喝着小米粥看电视吧。干锅牛肚是清真菜，这里的饭店都有的，只是每个饭店的配菜有些小变化，不过再怎么变化，那白色的洋葱和新疆地产的辣皮子是不可少的。 蒜薹在中医学用作散寒化湿，杀虫解毒。其性温、味辛，主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢疾以及肺结核、钩虫、蛲虫等。

小诀窍

如果翻炒时特干，可以加少许的水
喜欢吃毛芹的，可以放在干锅底
用酒精炉加热吃

小常识

牛肚做法技巧

1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;

2.於元气不足之虚劳。用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功;

3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

补虚、益脾胃

。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。

益气宽中、生津润燥、清热解毒

和脾胃

抗癌

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