陕西葱油锅盔馍的做法

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发布于2023-11-27

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主料

面粉(500g)，葱花(适量)，熟白芝麻(适量)

辅料

十三香(适量)，花椒粉(适量)，盐(适量)，食用油(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、取500g面粉，适量醪糟（发酵的作用），用温水将酵母粉化匀，开始和面第一步，揉匀面团；

2、将面团放入盆中开始发酵，为了加快发酵速度，可将面盆放入37度左右的温水中，水凉了后再加热下，如此重复，1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一

3、发酵好的面展示二

4、取出发酵好的面团置于案板上，撒少许碱，和面一起揉匀，放置15分钟左右，接着将面揉团擀圆，倒少许菜籽油于面上，如图所示

5、将油充分匀开

6、给面上依次均匀撒盐、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少许白芝麻、小葱花、较多白芝麻即可

7、高清展示

8、将面和料卷起来，盘成接近的圆形如图，并稍微擀圆

9、电饼铛里倒少许油上下同时加热，油热了之后放入面饼

10、开始烘烤，上面已有少许淡黄色焦状

11、继续烘烤至金黄色，整个过程5-10分钟即可

12、锅盔成品展示：外表金黄，切口砂白，酥活适口，再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字：香香香！！！

菜谱简介

锅盔(英文：guokui)是陕西八大怪之一。人称睁眼锅盔像锅盖，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔制作工艺精细，素以干、酥、白、香著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

小诀窍

1、发酵面粉时比家常擀面团稍微软一些2、葱油等料可根据自己喜好撒入其他的酱料3、正宗的陕西锅盔是不加任何的料，纯面粉烙饼

小常识

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