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清真餐饮美食做法,自制清真香肠的做法大全?

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发布于2023-11-28

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清真餐饮美食做法,自制清真香肠的做法大全?的相关教程:用料猪前腿肉5斤盐45g糖50g料酒50g淀粉100g鸡精10g五香粉5g黑胡椒粉10g白胡椒粉1g大喜大黑椒酱汁1袋(100g)蒜汁/姜汁适量红曲粉适量鼠尾草1g肉桂粉3g肉豆蒄粉3g自制香肠的做法

用料

猪前腿肉 5斤

盐 45g

糖 50g

料酒 50g

淀粉 100g

鸡精 10g

五香粉 5g

黑胡椒粉 10g

白胡椒粉 1g

大喜大黑椒酱汁 1袋(100g)

蒜汁/姜汁 适量

红曲粉 适量

鼠尾草 1g

肉桂粉 3g

肉豆蒄粉 3g

自制香肠的做法

猪肉绞碎加所有配料拌匀腌1小时以上清真餐饮美食做法。自制香肠的做法 步骤1

肠衣洗净泡软。自制香肠的做法 步骤2

用灌肠机将肉末灌入肠衣。没有灌肠机用漏斗也可以。自制香肠的做法 步骤3

适当长度用线结扎。肠体均匀地扎上眼,每根扎十几下吧,少了煮的时候容易爆。自制香肠的做法 步骤4

锅里加大量水烧至将开将肠放入,最小火煮到肠浮起来就行了。

清真羊肉怎么煮?

有好几种方法

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羊肉有很多种做法,跟中药食材搭配羊肉就是一道补气益血的药膳,而羊肉跟蔬菜搭配就是一道家常菜,非常的可口,那么煮羊肉大家也有不少人吃过,味道非常的独特,那么如何自己在家制作煮羊肉呢,下面就让我来为大家详细介绍一下制作步骤吧;

主料: 羊肉(肥瘦) 500克

调料: 姜 5克 八角 2克 花椒 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 大葱 10克 糖色 3克 香菜 10克

制作:

1. 肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;

2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。

菜品口感 羊肉嫩软,汤味鲜美。

炖羊肉的营养价值:

羊肉(肥瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防

寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力

,抵御风寒之功效。

以上描述就是关于煮羊肉的详细做法步骤,大家看看非常的简单,而羊肉中也有很多的营养成分,多吃可以强身健体,补气益血,是一道非常不错的家常菜,而且羊肉也不会造成多余的脂肪,非常的健康。

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大块羊肉的制作:

1、先将羊肉(带骨)剁成拳头般大,丢进凉水锅,加煤或柴禾,用旺火煮沸。不一会

2、锅面上漂起一层血沫,家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去

3、待大火滚沸半个时辰后,改用文火慢炖

4、此时,又漂起一层渣滓,再用勺子滗去

5、1小时后,肉已见熟,香味四溢,主妇舀一勺咸盐水添进锅里(添多少咸盐水,全靠经验,从不品尝,也不第二次再添),咸淡恰好

6、煮肉时,仅用盐作调料,而不放其他佐料。

当饭食吃到一定时候,主人将煮好的大块羊肉,按质地优劣,依次摆进一个大瓷盘,旁边放一把小刀,由主人亲自端到餐桌。主人手一指,示意客人品尝。如果人们不好意思动刀割肉,主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉,将最好的肉递与年长的客人,此时,客人们都不会客气了,纷纷动起手来,一块一块抓起,吃得有滋有味

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做法

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后。

7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

4

羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的清真,羊肉,怎么相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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