红烧排骨炖土豆的做法

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发布于2023-11-30

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主料

排骨(2斤)，土豆(2个)

辅料

冰糖(适量)，葱姜蒜(适量)

厨具

平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、冷锅上油，放入冰糖慢慢的融化开。

2、冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒。

3、炒一会儿，倒入葱姜蒜。

4、继续翻炒一会儿，可闻见香味了。

5、撒上调料，倒入酱油。

6、继续翻炒一会儿，放大八角、大料、盐，倒入水漫过肉,。

7、炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右。

8、肉炖烂，倒入土豆再炖一会儿，到土豆炖烂为止。

9、放鸡精，可以出锅了。

菜谱简介

每次吃排骨，LG总是再三强调，放些土豆块。确实排骨里的土豆吃起来松软，而且有了红烧排骨的味道，更吸引人。于是排骨和土豆都被吃光了.....

小诀窍

1：冰糖更能使排骨上色，而且味道更浓。

2：炖肉时水要倒充足，后面放土豆时就刚好。

3：八角、大料必须放，才能炖出好味道。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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