麻辣面的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣面的做法的相关教程:主料切面(250克),油菜(上海青)(2颗),肉末臊子(适量)辅料葱(一段),蒜(3瓣),麻油(适量),盐(适量),白糖(适量),鸡精(适量)厨具煮锅步骤1、准备食材,油菜去根洗净2、葱蒜改刀切碎3、
主料
切面(250克),油菜(上海青)(2颗),肉末臊子(适量)
辅料
葱(一段),蒜(3瓣),麻油(适量),盐(适量),白糖(适量),鸡精(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、准备食材,油菜去根洗净
2、葱蒜改刀切碎
3、油菜焯水备用
4、煮锅宽水煮面(筷子可以夹断即可)
5、面熟入碗,摆上油菜叶,撒上葱蒜末,浇2勺肉末臊子,加入盐、鸡精、白糖、麻油,调入开水或者面汤即可
菜谱简介
我这版比较寡淡,希望大家能喜欢!(肉末臊子的做法之后另行上传)
小诀窍
1、建议最后调入开水更好些,面汤或稍微显得混一些而且黏腻一些2、切面用细一些的更好,我这次的属于中粗,将就了一下
小常识
切面做法技巧
买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白
切面的作用面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
油菜做法技巧油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡,再用清水冲洗。现切现做,急火快炒,既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。
油菜的作用每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。
1、降低血脂:
油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿:
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便:
油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
4、强身健体:
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油菜食用禁忌目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
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