椰蓉草莓酱双料排包的做法

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发布于2023-12-02

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主料

新良焙食尚原味面包粉(250克)，新良焙食尚原味蛋糕粉(50克)，酵母(2.5克)，白糖(25克)，鸡蛋(55克)，清水(135克)，黄油(25克)

辅料

椰蓉馅(适量)，草莓酱(适量)，表面刷蛋液(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、250克面包粉，50克蛋糕粉，白糖、鸡蛋、酵母、清水同入面包桶，加入少量蛋糕粉可以使面包口感更加松软

2、启动“和面”程序，待面团光滑后，倒入软化的黄油，继续和面

3、我的柏翠面包机用了两个IMIX程序，根据以往的经验已经可以揉出手套膜了，所以直接将面团在桶中进行基础发酵，可以蒙上一块湿布，防止表皮干燥

4、待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉在顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功

5、面团取出，置于案上，排气，分成9等份，松弛10分钟

6、取其中一个小面团，擀成牛舌状

7、上面铺上适量的椰蓉馅

8、从一端卷起，将尾部及收口捏紧，两端对折成一个圆形

9、取另一个面团，擀成牛舌状，将适量的草莓酱涂抹均匀

10、收口捏紧，两端对折成圆形

11、9个面团依次整形完毕，一一摆入不粘烤盘中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵

12、待面团发至二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，烤箱开始预热，180度

13、烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，中途上色后，可盖锡纸防止表皮过深，如果喜欢深色厚皮，那就不用盖锡纸喽

14、时间到，出炉，晾架上晾凉，然后封袋保存

15、拉丝效果很不错

16、内部组织也很棒

17、配上馅料真是又香又甜

菜谱简介

冰箱里还有上次用剩的椰蓉馅和草莓酱，正好利用起来做了这道小排包，馅料都用完了，感觉挺有成就感的。

小诀窍

水量可根据自家使用的面粉来调整，这款小面包做出来组织超好，口感非常松软。

小常识

蛋糕粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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