风味鳕鱼块的做法

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发布于2023-12-03

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主料

鳕鱼(2条)

辅料

鸡蛋(1个)，淀粉

面粉

郫县豆瓣酱(1汤匙)，葱姜蒜

老抽(1茶匙)，香醋(3勺)，料酒

厨具

煮锅

步骤

1、两条鳕鱼洗净，切成段，加入料酒、盐、少许咖喱粉腌制半小时。

2、鸡蛋打匀，加入1：1的面粉和淀粉调成面糊

3、将腌制好的鳕鱼倒入面糊，让每一块都包裹上

4、油温七成热时，下如鱼块，小火炸，要不断的翻面

5、炸至金黄色出锅

6、油温再次八成热时，再次下入锅中复炸

7、锅中留底油，将郫县豆瓣酱小火炒，炒出香味

8、将老抽、醋、葱姜蒜，盐、糖，少量的清水调成碗汁，倒入锅中

9、加入炸好的鱼块，颠炒，浇上水淀粉，大火收汁即可

小常识

鳕鱼做法技巧

鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

痛风、尿酸过高患者不宜食用。

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