五彩泡澡娃娃蛋糕的做法

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发布于2023-12-04

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主料

蛋糕片(2片)，淡奶油(250g)，砂糖(10g)，牛奶(50g)，黑巧克力(100g)，鱼胶片(1.5片)

辅料

淡奶油(100g)，白砂糖(10g)，彩珠(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料，先做一个蛋糕坯，彻底凉透后横切两片

2、150克淡奶油中加入糖10克

3、打发至有纹路出现即可，放入冰箱冷藏备用

4、将100克淡奶油和50克牛奶倒入小煮锅，搅拌均匀，小火煮至微沸，熄火．待温度稍降一点

5、加入巧克力，快速拌至融化

6、搅拌均匀

7、加入泡软沥水的鱼胶片

8、搅拌均匀，彻底放凉

9、取出打发的淡奶油，取1/3加入巧克力糊中

10、搅拌均匀，全部倒入剩下的淡奶油中，翻拌均匀成慕斯液

11、准备模具，底部铺好大蛋糕片，倒入一半的慕斯液，中央放上第2片蛋糕片，轻轻按压贴合，再倒入剩下的慕斯液，轻轻震动出气泡后抹平表面

12、放入冰箱冷藏一夜

13、取出用吹风机热风吹一圈，脱模

14、娃娃擦干净后，用锡纸包好

15、在一个角挖出空缺把娃娃放进去

16、另外打发装饰用的淡奶油，装入裱花袋，剪开口子

17、挤出当泡泡

18、撒点彩珠即可

菜谱简介

我外甥女的生日蛋糕，有要求的：巧克力慕斯、奶油多点、娃娃的！想了好久，决定用巧克力慕斯做个澡盆吧！

小诀窍

个人感觉这个心形模具脱模比较麻烦，可能没掌握好要领。请知道的亲赐教

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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