天然五色糯米饭的做法

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发布于2023-12-04

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主料

糯米(5斤)，红蓝草(1把)，枫叶(1把)，黄姜(8块)

辅料

食用油(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、枫叶用来做黑色糯米饭。

2、将枫叶捣碎，用清水浸泡一天一夜。

3、将枫叶染液的渣子捞出，挤干水。

4、将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液。接着再倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，如此反复几次。（是汤锅，制作时铁锅很忙，煮完了转移到汤锅中拍照。）

5、等到锅中的染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。

6、红饭叶用来做红色糯米饭。

7、将红蓝草（红饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。

8、将红蓝草捞出，得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。

9、紫饭叶用来做红色糯米饭。

10、将红蓝草（紫饭叶）切段，放进干净无油铁锅中，加水煮出颜色。

11、将红蓝草捞出，得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。

12、黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。

13、将黄姜放进干净无油的锅里，加水煮出颜色。过滤出黄姜，得到黄姜染液。

14、等到染液温度下降到50度左右，放入干燥的糯米，浸泡10个小时。

15、白糯米用冷水浸泡10个小时，做白色糯米饭。

16、浸泡好糯米后，分别将糯米沥干，风干15分钟左右。

17、上蒸锅前，拌入少许食用油。

18、将纱布打湿拧干水分，铺在蒸笼上，放入糯米饭摆出五色造型。

19、。蒸锅上汽后，蒸大概一个小时。

菜谱简介

五色糯米饭是广西壮族人的传统食品，用纯天然的植物染料做出，绿色的枫叶，竟然能染出黑色，各位都没想到吧！不起眼的绿色植物——红蓝草，竟然能染出鲜艳的红色和紫色，神奇吧！黄姜，不止是调味品，用作染料做出的黄色糯米饭气味清香，色彩明亮！

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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