猪肉松的做法

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发布于2023-12-10

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主料

猪肉(500克)，葱(一节)，花椒(6粒左右)，香叶(1片)，生抽(一勺)

辅料

芝麻(适量)，姜(3片)，八角(2粒)，盐(半勺)，糖(1勺)

厨具

面包机

步骤

1、猪肉清洗干净然后切3厘米左右的大块

2、猪肉块放高压锅内加水淹过猪肉块，然后放葱、姜、花椒、八角、香叶、盐，盖盖子选择炖肉模式，15分钟即可

3、煮好的肉取出，稍晾凉装保鲜袋里用擀面杖敲碎

4、取出敲碎的肉再撕成细丝，然后放盐、生抽、糖启动面包机的肉松功能（剩下的就交给全能的东菱啦）

5、在程序结束前10分钟把芝麻放进去，程序结束就可以取出晾凉密封起来慢慢享用啦

6、完成

菜谱简介

用面包机做肉松真的是方便简单，而且自制的更健康哦

小诀窍

1、喜欢岁一点的可以把肉块切得小一些，我是喜欢那种丝丝的感觉所以切得有点大；2、煮好后的肉块过水清洗下，去除血沫；3、芝麻需晚放，而且最好是敲碎放，这样更利于人体对营养素的吸收。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

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