燕窝丝的做法

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发布于2023-12-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了燕窝丝的做法的相关教程：主料冬瓜条(50g)，蜜樱桃(50g)，面粉(250g)辅料猪油(20g)，水(150g)，酵母(5g)，白糖(20g)厨具蒸锅步骤1、酵母加少量温水化开，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔软的面团。

主料

冬瓜条(50g)，蜜樱桃(50g)，面粉(250g)

辅料

猪油(20g)，水(150g)，酵母(5g)，白糖(20g)

厨具

蒸锅

步骤

1、酵母加少量温水化开，倒入面粉里，再加入水，白糖，揉成柔软的面团。放在温暖处发酵至两倍大。

2、将蜜樱桃，冬瓜条分别切成细小的碎粒

3、面板上洒些干面粉，把发酵好的面团揉一揉排出空气，用擀面杖擀成长方形，擀薄一些

4、猪油隔水融化，均匀刷在面片上

5、均匀撒上蜜樱桃碎和冬瓜条碎

6、将面皮慢慢卷起来

7、将卷好的面团稍微压平，切成筷子粗细的条

8、切到8到10条时，用手捏住两端，拉到三寸长

9、左手翻转，右边压住左边

10、再卷一下，将接头压在下面，再用拇指在中间按一下，成燕窝形。

11、全部做好之后放入笼屉，盖上盖子醒发30分钟左右

12、醒发好的燕窝丝放入锅中，水开后中火蒸15分钟左右。关火后，焖5分钟后才开盖。

13、成品图

14、成品图

菜谱简介

自贡创新名小吃燕窝丝，始创于1965年，1990年8月，获四川省风味小吃奖。自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等，以精湛的工艺，将酵面拌成丝条，卷成燕窝丝状，经上笼蒸熟而成。特点是松泡散软，丝条均匀，香甜爽口。燕窝丝在形态，调味和口感上、殊同于通常的面食花卷，已成为糕点中的新葩。它不仅用于宴席上的小吃，还成为群众喜爱的早点，并得到国内外宾客的称赞。

小诀窍

1，面饼要擀薄一些，卷起来层次才多2，切好的条子要慢慢拉长再卷起来3，燕窝丝卷好后要醒发半小时，蒸熟后关火不要马上打开盖子，焖5分钟后再开盖

小常识

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