肉桂苹果派的做法

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发布于2023-12-11

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主料

高筋面粉(75克)，低筋面粉(75克)，砂糖(15克)，无盐黄油(110克)，盐(1克)，清水(70毫升)，全蛋液(少许)

辅料

苹果果肉(240克)，黄油(20克)，砂糖(50克)，朗姆酒(15毫升)，面包屑(40克)，肉桂粉(2克)，杏子果酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛，倒入切成小粒的黄油。

2、用手搓成粗玉米粉状，加入清水搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松驰1小时。

4、冷藏的面团取出，擀成面皮。

5、将一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一边。

6、旋转90度再对折一次，入冰箱冷藏松弛10分钟。

7、苹果洗净去皮去核切成小丁。

8、黄油放入锅中小火加热至溶化，呈褐色。

9、下入苹果丁，砂糖中火炒匀。

10、加入朗姆酒，待水分蒸发减少时加入肉桂粉。

11、关火将面包屑倒入，拌匀待用。

12、取出面团，擀成0.5cm后的面片，放入模具中，整形、去除多余的面皮，用叉子在表面扎些小孔，填入苹果馅料。

13、另取一大块酥皮，切成条状，将酥皮象编花篮一样，正一条反一条的交叉网状。

14、摆放在苹果馅表面，派盘的周边也要围上两条，接口处用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮。

15、将派皮上均匀的刷上蛋液，烤箱预热，中层，200度先烘烤约10分钟，温度调至180度再继续烘烤20分钟，表面微金黄色即可出炉。

16、出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。

菜谱简介

这个派很适合做下午茶，晒着太阳懒洋洋的躺在沙发上，就着午后暖暖的阳光，最适合不过了。苹果和肉桂粉的搭配是最经典、最适合，肉桂粉特有的香气能将整个苹果的果香、鸡蛋的甜美提升到极致。苹果派，你喜欢吗？

小诀窍

1、面团揉成团即可，不要过分揉，以免影响烘烤后的酥脆程度。
2、加入面包屑是为了吸掉苹果馅中多余的水份。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

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